Aquesta salmorra d'aus de corral afegeix aquest gran sabor de temporada amb gingebre confit i pebre vermell. Proveu-ho al vostre proper pavo de vacances.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa / 300 ml de sal (2 tasses de kosher o sal gruixuda)
- 1/2 tassa / 120 ml (sucre marró)
- 1 galó / 3,8 L d'estoc (vegetal)
- 1 cullerada / 15 ml de grans de pebre negre
- 1 cullerada / 15 ml de baies de pebre vermell
- 2 culleradetes / 10 ml de gingebre confitat
- 1 galó / 3.8 L aigua (gelada)
Com fer-ho
- Abocar l'estoc de verdures en una olla gran a foc alt. Afegiu sal, sucre morè i espècies. Porti a bullir lleugerament. Treure del foc i deixar refredar. Aboqui aigua gelada i es remou a combinar.
- Col·loqueu el gall dindi en un recipient de plàstic gran (almenys 4 galons). Abocar salmuera a la part superior. Refrigerar i salmuure durant 1 hora per lliura.
- Esbandida bé tota la salmorra del gall dindi abans de cuinar. En cas contrari, hi haurà un sabor salat al gall dindi. Llegiu més detalls sobre la salmorra d'un gall d'indi .