Okonomiyaki és un panqueque salat japonès que conté una varietat d'ingredients. El nom es deriva de la paraula okonomi, que significa "com t'agrada" o "el que t'agrada" o "favorit", i yaki que significa "grill".
El plat pot variar segons la regió de Japó, però es pot trobar en gairebé qualsevol lloc. Potser la versió més comuna és l'okonomiyaki d'estil Osaka, que també es coneix com l'estil Kansai. Osaka és coneguda per una cultura alimentària barata i abundant. L'altra versió més coneguda és l'estil Hiroshima, que està en capes.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina a tot ús
- 1 1/4 tassa de sopa de dashi o aigua
- De 4 a 6 ous
- 1 a 1 1/2 lliures de col (picat finament)
- 4-6 cullerades de ceba verda picada
- 1/2 a 3/4 tassa de tenkasu (flocs de tempura)
- De 12 a 18 tires de carn de res o carn de res fina
- 1 cullerada. d'oli vegetal
- Per a les taules:
- una mica d'Ao-nori (pols d'algues marines secs)
- un guant de salsa Okonomiyaki
- maionesa
- un grapat de Katsuobushi (flocs de bonítol sec) * opcional
- Beni-shoga (gingebre vermell escabetxat) * Opcional
Com fer-ho
- Posar la farina en un bol gran. Aboqui les dashi i es barreja per fer batedor.
- Descansa la pasta durant una hora a la nevera.
- Per fer una fulla d'okonimiyaki, tregui aproximadament 1/2 tassa de la massa en un altre recipient.
- Barregeu aproximadament 1/4 lliura de col picada, aproximadament 1 cullerada de ceba verda picada i unes 2 cullerades de flocs de tempura a la massa.
- Afegiu-hi un ou a la pasta i agiteu-lo.
- Escalfeu una paella elèctrica o paella i oli lleugerament.
- Aboqui la massa a la cassola i feu una forma rodona. Cuini uns 5 a 7 minuts.
- Mentrestant, fregiu un parell de rodanxes de carn al costat i col·loqueu la carn a sobre de l'okonomiyaki.
- Voltejar l'okonomiyaki i cuinar uns 5 minuts o fins que es cou.
- Voltejar l'okonomiyaki i estendre la salsa okonomiyaki i la maionesa a la part superior.
- Espolvoreu aonori sobre la salsa.
- Espoleu katsuobushi i beni-shoga si voleu.