Gougères (pronunciat "goo-ZHAIRS") és un estil de pastisseria francesa elaborat amb pastisseria i algun tipus de formatge.
Els formatges més comuns per aromatitzar gougères són Gruyère , Comté o Emmental .
El forn de gougères consisteix a coure les pastes en dues etapes: una etapa inicial d'alta temperatura que genera el vapor que fa augmentar les gorgeres; seguit de la segona etapa a una temperatura més baixa on els gougères acaben de coure.
Els Gougères es fabriquen tradicionalment mitjançant la canonada de la massa de xocolata a través d'una borsa per formar boles petites (similar a la forma en què es fan les boques de crema). Però també podeu fer servir una cullera.
Com que són de mida mossegada, els gougères solen ser servits com hors d'oeuvres . I pots saborear-les amb herbes.