Aquesta recepta de pastís de formatge de xocolata irlandesa sense gluten és absolutament deliciosa, i en realitat és una recepta senzilla i sense coure. És una recepta de postres sense gluten d'ocasió especial o de vacances, ja sigui en dietes sense gluten o no, la gent es desmaiarà sobre aquest super pastís de formatge sedós.
Em sembla que és millor tallar aquest pastís de formatge de 8 polzades en 12 falques només perquè és increïblement ric. I un dollop de nata i baies són una bona addició al servir per compensar la riquesa d'aquest postre inspirat en la crema irlandesa.
La nostra recepta és una adaptació lliure de gluten de la recepta "Irish Cream Cheesecake" que apareix al llibre de cuina Irish Pub Cooking per Love Food Publications.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça de la galeta:
- Galetes de 6 unces (sandvitxos sense crema de gluten o sense gluten)
- les galetes de xocolata sense gluten funcionen bé)
- 4 cullerades de mantega (sense sal)
- Per al farcit de formatge:
- 8 unces
- xips de xocolata (bona qualitat, semisweet, xips de Guittard utilitzats en aquesta recepta)
- 8 unces de xips de xocolata amb llet (bona qualitat, també Guittard)
- 1/4 tassa de sucre (Baker's superfine) de canya + 2 cullerades)
- 3 paquets de 8 unces de crema de formatge (temperatura ambient)
- 2 tasses de crema tallada (crema fresca fresca i refrigerada d'1 pinta)
- 3 cullerades de licor de crema irlandesa
- Adorn: crema batuda (fresca)
- Guarnició: gerds (fresc i / o nabius
Com fer-ho
Prepareu la paella de motlle de 8 polzades. Tallar un tros de paper pergamí per adaptar-se. Fons de la mantega i els laterals de la paella. Col·loqueu el paper de pergamí a la part inferior i premeu per ajustar-lo. Tapa de mantega de paper pergamí. Deixar de banda.
Col·loca les galetes sense gluten en una bossa de plàstic. Utilitzeu un laminador per aixafar les galetes en molles fines. Derretir la mantega i remoure-les. Remenar per barrejar. Premeu la barreja de galeta a la part inferior de la paella.
Calfreds durant una hora.
Prepara't per omplir:
Col·loqueu xips de xocolata en un recipient segur de microones de quatre tasses. Es fon en alta durant 1 minut. Treure del forn i remoure. Torneu al microones i continueu cuinant al màxim durant 1 minut més. Remou els xips de xocolata que han de ser completament o gairebé completament fosos. Deixeu de banda la temperatura ambient.
Col·loqueu crema freda i pesada en un recipient de mescla gran. A poc a poc afegiu 2 cullerades de sucre i fuet només fins que es formin pics. Deixar de banda. En un bol separat, es crema el formatge crema suau i el sucre fins que estigui suau. Afegiu el licor de crema irlandesa i tregui-ho fins que quedi barrejat.
Utilitzeu una espàtula gran per plegar la xocolata fosa refrigerada en una barreja de formatge cremós. Finalment, prepara una crema batuda en una barreja de formatge crema de xocolata. Continueu pliant la crema batuda fins que la barreja no tingui ratlles de crema. Escorreu la paella a la paella i useu una espàtula per suavitzar la part superior del pastís de formatge. Refrigeració almenys durant 2 hores o durant la nit abans de tallar i servir.
Tallar en 8 a 12 falques i servir amb un dollop de crema batuda i baies.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 706 |
| Greix total | 59 g |
| Greix saturat | 36 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodi | 200 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 9 g |