Aquests pastissos de xocolata sense gluten, sense llet i sense ou, són tan bons que mai no sabrien que eren alternatius. Molt humit, ric i deliciós amb només un toc de sabor del cafè, utilitzaràs aquesta recepta com a trampolí per a moltes altres varietats de cupcake sense gluten. Utilitzeu llet de coco en lloc del cafè, utilitzeu extracte de rom en lloc de vainilla, o fins i tot barrejar-lo en un grapat de fruits secs picats per afegir varietat a les vostres pastissos.
Igual que amb qualsevol recepta destinada a persones amb restriccions dietètiques o al·lèrgies, assegureu-vos de llegir les etiquetes dels ingredients de tots els ingredients per assegurar-vos que no hi hagi ingredients o ingredients derivats de productes lactis insegurs per a persones amb una dieta sense gluten.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina sense gluten per a tots els propòsits
- 1/2 tassa de cacau sense sucre en pols
- 1 tassa de sucre blanc
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta
- goma xantana
- 1/2 tassa de cafè calent
- 1/2 tassa d'aigua
- Reemplaçament d'ous per a 2 ous (o 2 ous)
- 3 cullerades d'oli d'oliva o oli de canola
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta de vinagre de poma
- 1/2 tassa de xocolata lliure de gluten sense llet
- 1 Recepta
- Ganache de xocolata negra (o un altre gelat lliure de gluten sense llet)
- Opcional: coco edulcorat rallado
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F. Col·loqueu una llauna estàndard de 12 tasses amb motxilla. Deixar de banda.
- En un recipient de mescla de mida mitjana, combineu la farina sense gluten, el cacau en pols, el sucre blanc, la sal marina, la pols de coure, el bicarbonat de sodi i la xumana xantana. Crea un pou al centre dels ingredients secs i afegiu-los al cafè calent, a l'aigua, a l'oli de substitució (o a 2 ous, alternativament), a l'oli, a l'extracte de vainilla i al vinagre de sidra de poma. Utilitzeu un mesclador de mans elèctric fixat en una configuració de velocitat mitjana i superi els ingredients durant 2 minuts complets fins a formar una massa llisa. (El batedor es veurà més enganxós / més bo que els batedors basats en l'oli de gluten, això és normal.) Doblegat en les xips de xocolata.
- Utilitzeu una cullera de gelat de mida estàndard per formar la pasta en cadascun dels preparadors de pastisseria. Llisqueu les puntes amb una espàtula desenfundada i cuideu entre 18 i 22 minuts o fins que estigui fet. Deixeu que les pastisseres es refredin a la paella durant 10 minuts abans de passar a un rack de refrigeració per refredar per complet.
- Prepareu el ganache de xocolata fosc , cobreixi-lo amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo refredar a la nevera durant 2-3 hores. Un cop els pastissos siguin frescos, enganxeu-los amb el ganache i el coco dolç ratllat.
Altres variacions suggerides:
- Si el ganache de xocolata negra no és el vostre, aquí us suggerim algunes gelades veganes més recomanables (assegureu-vos de comprovar tots els ingredients, com sempre, si es fa per algú amb al·lèrgia al lactis o al gluten):
- Crema de mantega vegana
- Gelat de xocolata vegana
- Gelat de cafè Vegan