Aquesta recepta super senzilla de pasta amb all i formatge no és gairebé una recepta! És com un pesto desconstruït, amb julivert en comptes d'alfàbrega.
Per descomptat, podeu utilitzar l'alfàbrega si voleu. No recomanaria utilitzar aquesta quantitat d'orenga o farigola, ja que simplement anul·laria el plat. Però una gran quantitat d'alfàbrega és deliciosa.
Cada vegada que cuines la pasta, és important tenir aigua suficient. Per a una caixa de pasta d'un quilo, es necessiten almenys quatre quarts d'aigua. La pasta ha de ser capaç de moure's lliurement dins de l'olla perquè no s'adhereixi, de manera que tots els fideus es reactiven d'una manera uniforme i al mateix temps.
També és important cuinar la pasta a " al dente ". Aquest és un terme que els italians utilitzen per descriure la pasta perfectament cuita. És tendre, però ferm, amb una mica de mossegada. Quan mossegueu la pasta i mireu el centre, no hi hauria cap blanc a l'esquerra, però hauria d'haver-hi un ombrejat opac al centre de la cadena.
Aquesta recepta s'ha de servir immediatament quan estigui cuita. Per fer-ho millor, escalfeu els plats al forn abans d'afegir la pasta (assegureu-vos d'utilitzar plaques per a forn). Feu que el vi s'aboli abans de tirar la pasta amb la barreja d'all i tenir una bonica amanida verda a la taula, preparada i esperant. Les torrades d'all haurien d'estar en un tovalló en una cistella. Col·loqueu la pasta en una placa de servir i escalfeu-la.
El que necessitaràs
- 1 (1 onza) paquet de pasta d'espaguetis
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 3 dents d'all, picats
- 1/2 tassa de julivert de fulla plana picada
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 3/4 tassa de formatge Romano o Parmesà
Com fer-ho
- Porti una olla gran d'aigua a bullir a foc alt. Afegiu un grapat de sal per assecar la pasta.
- Afegiu la pasta a l'olla i remeneu-la. Cuinar la pasta segons les indicacions del paquet, remenant amb freqüència, fins al dente (a la dent), el que significa que la pasta és tendra, però segueix ferma.
- Picar l'all i el julivert.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola petita a foc mitjà. Salteu l'all en l'oli d'oliva durant uns 1 a 2 minuts, remenant amb freqüència, fins que estigui perfumat. Combineu l'all i l'oli amb el julivert i la sal i el pebre a la paella.
- Escórrer la pasta una vegada que es faci i tirar immediatament amb la barreja d'all / julivert. Tapa amb formatge i llenceu de nou. Serviu immediatament amb més formatge, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 311 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 9 g |