Fer cigrons de gambes a casa és probablement molt més fàcil del que penses. Aquesta recepta ràpida i senzilla utilitza ingredients comuns com a all, mantega, pa rallado, suc de llimona i orenga. De fet, és tan fàcil que es converteixi en un gran plat principal per a una nit de setmana ocupada, amb un sopar preparat en una hora o menys.
Tot i que està escrit per als gambetes Jumbo, no dubteu a utilitzar la vostra mida preferida de gambeta. Simplement compara els pesos per mantenir correctes les proporcions de la recepta. Si voleu duplicar la recepta, feu servir una paella més gran.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de mantega (fosa)
- 5 dents
- all (picat)
- 1 tassa de pa ratllat (molles fresques, denses o panko)
- 1 culleradeta
- orenga (assecat, aixafat)
- 1 lliura
- gambeta (jumbo, pelat, netejat i obert)
- 2 cullerades de suc de llimona (aproximadament 1 llimona)
- 1/4 tassa de formatge parmesà (recent ratllat)
- Opcional: sal
- Guarnició: julivert fresc picat
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Seleccioneu un plat de cassola capaç de mantenir la gambeta en una capa estreta i greixar amb 1 cullerada de mantega.
- Derrita 1/3 tassa de mantega en una cassola petita a foc lent.
- Afegiu l'all i salteu suaument fins que l'all es suavitzi, però no es marró. No deixeu de coure l'all o es tornarà amarg. Deixa't refredar.
- Col·loca la meitat de les migdiades en una capa uniforme a la part inferior de la cassola.
- Espolvorear amb l'orenga.
- Col·loqueu els gambes a la cassola en una sola capa.
- Esprémer el suc de llimona sobre les gambetes, i després posar-lo a sobre amb les migdiades restants.
- Drene la mantega d'all refredada uniformement sobre la part superior.
- Espoleu amb formatge parmesà i sal, si ho desitja.
- Coure durant 25 minuts o fins que la part superior estigui daurada. Si la part superior no és daurada després de 25 minuts, la temperatura del forn pot estar lleugerament apagada. En aquest cas, col·loqueu la cassola sota l'olla durant un parell de minuts, mireu-la acuradament fins que arribi a la forma adequada.
- Adornar amb julivert fresc picat per servir.
Consells útils
- El pa artesanal (ja sigui adquirit o casolà), a diferència del pa blanc regular, és el millor per a les migdiades. Això és degut a que té una molla densa, que li dóna al plat un millor resultat. Una o dues rodanxes de polsades en un processador d'aliments hauria de ser abundant.
- Tingueu cura de no overcook la gamba o es tornen difícils i masticables. Podeu fer servir una gambeta més petita, però és possible que hagueu de reduir el temps de cocció lleugerament, de manera que no les sobrecàrregues.
Completa la menjar amb els costats
El gambeta scampi és el plat principal perfecte per a una gran varietat de costats. Podeu afegir tants cursos al menjar que vulgueu i qualsevol d'aquests plats secundaris farà un acompanyament excel·lent.
Serviu la pasta al costat, ja sigui una pasta de pesto tradicional o un lleugerament vestit amb oli d'oliva, escates de julivert, alfàbrega i all. Les patates vermelles petites rostides i cobertes amb mantega fosa, sal i pebre també satisfan la necessitat d'un ametlla de farciment.
També és bo servir una amanida verda de arugula o espinacs de baixa clau amb vinagreta de vinagreta.
De la mateixa manera, els fesols verds frescos al vapor o els espàrrecs fan un aspecte saludable de les verdures. El pa italià submergit en oli d'oliva o pa torrat d'all pot acabar aquest menú fàcil.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 443 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodi | 978 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 34 g |