La menta, el comí, el pebre vermell, la ceba ratllada i el xai tendre preparen unes mandonguilles fàcils i super saboroses. La cayenne és totalment opcional, però els que agraden els sabors més intensos apreciaran la seva suau presència; no fa picant aquestes ametlles, només afegeix una mica més de je ne sais quoi . El browning adequat és l'element més important d'aquestes mandonguilles, així que assegureu-vos de cuinar-les en una capa única i àmplia, treballant en lots, si cal.
Serviu-los amb arròs, arròs o pa de pita amb una mica de salsa de iogurt Tahini al costat. Una amanida verda senzilla i cruixent és un toc guanyador.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura de xai de terra *
- 1 ceba petita
- 4 dents d'all
- 1/2 tassa de fulles de menta fresca
- 2 cullerades de pebre vermell
- 2 culleradetes de comí mòlta
- 1 culleradeta de sal fina
- 1/4 culleradeta de Cayenne (opcional)
- Oli vegetal o de canola per cuinar
Com fer-ho
- En un bol gran, trenqueu el xai al terra en trossos petits. Retalla l'extrem de l'arrel de la ceba, talla'l a la meitat i elimineu i descarteu les closques. Utilitzant un gran ratllador d'orifici, reixa la ceba sobre el xai.
- Picar l'all i afegir-lo a xai també. Picar la menta i afegir-ho al xai. Feu servir els dits per barrejar suaument la ceba, la menta i el xai. Espolvoree la barreja amb el pebre vermell, el comí, la sal i la canyella, si ho fa servir i, de nou, utilitzeu els dits per barrejar els ingredients amb suavitat però bé.
- Roda la barreja amb mandonguilles, unes 2 cullerades a la vegada. Per mantenir-los tendres, eviteu-los manipular-los excessivament, simplement picant-los i arrossegant-los suaument en boles, sense esquirlar-los. Col·loqueu les mandonguilles formades en un plat o forn. Teniu problemes amb la barreja enganxada a les vostres mans? Aquí hi ha un consell: les mans humides ajudaran a evitar que la carn s'adhereixi.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà i alt. Afegiu 1 a 2 cullerades d'oli a la paella, remeneu l'oli per estendre-ho per sobre de la superfície de cocció i afegiu com moltes mandonguilles s'adapten a una sola capa sense tocar-les (això és clau per a que les albóndigas marxin correctament). Cuini, torneu a marró tots els costats, fins que es couen les boniques, aproximadament 8 minuts en total. Si necessiteu treballar en lotes, transfereixi les mandonguilles a un forn de cocció i mantingueu-les calentes en un forn de 200 ° F mentre coueu les mandonguilles restants.
* No hi ha xai de terra al vostre taulell de carn? Si hi ha un carnisser, sempre podreu demanar que hi arribeu a terra. Si no és una opció, compreu l'espatlla de xai, la pota de xai desossada o la carn de xai i tregui-la tu mateix!