La salsa de raisca amb pernil al forn és una tradició en moltes famílies, i és possible que tingueu un bon record de la salsa amb un sopar de Pasqua o de Nadal. No haureu d'esperar unes vacances per gaudir-lo: serviu la salsa amb un filet de pernil o unes costelles de porc per a un menjar saborós.
La combinació dolça i agra de sucre marró, vinagre i suc de llimona és clàssic. Utilitza vinagre de sidra de poma, vinagre blanc o un vinagre de vi a la salsa. Afegiu una mica de canyella o un toc de clau de terra i macerja si voleu sabor d'espècies a la salsa.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre bru
- 1 1/2 cullerades de maicena
- 1 culleradeta de mostassa seca
- 1 cullerada de vinagre
- 1 tassa de panses
- 1/4 culleradeta de ralladura de llimona (ratllat finament)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1/2 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Combineu el sucre morat, la farina de blat de moro i la mostassa seca en una cassola petita. Barrejar bé.
- Col·loqueu la cassola a foc mitjà. A poc a poc afegiu el vinagre, les panses, la ralladura de llimona, el suc de llimona i l'aigua.
- Continueu cuinant la salsa de raïm a foc mitjà, remenant constantment, fins que quedi gruixuda i bombolla.
- Servir la salsa de raisin amb pernil.
Fa aproximadament 2 1/2 tasses de salsa de raïm.
Variacions
- Afegiu una quarta culleradeta de canyella mòlta a la barreja de salsa juntament amb les panses i la closca de llimona.
- Substituïu 1/2 tassa d'aigua amb suc de taronja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 32 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |