Aquesta recepta per a Risotto de cuines de pressió és inusual i molt senzilla. El risotto de cuina a la cuina de pressió crea la textura perfecta i és simplement deliciós. Podeu afegir altres ingredients a aquesta recepta; l'última vegada que ho vaig fer, vaig afegir pernil i pèsols picats.
Assegureu-vos que segueix les indicacions que vénen amb la cuina a pressió ; poden diferir lleugerament d'aquesta recepta. Llegeix totes les instruccions de seguretat i entengui com funciona el dispositiu.
El risotto es fa tradicionalment a l'estufa. Cal agitar i barrejar la barreja d'arròs i afegir el brou lentament, de manera que el midó surt de l'arròs i espessa la salsa. Aquest mètode és més ràpid i senzill, especialment si està familiaritzat amb la olla a pressió. (També podeu fer risotto a la cuina lenta o al forn ).
Serveixi aquesta recepta meravellosa amb una amanida verda cruixent amb els alvocats i els tomàquets de raïm, alguns fesols verds o espàrrecs al vapor, i alguns brownies o galetes de xocolata per a postres.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de ceba fina picada
- 2 dents d'all picat
- 2 tasses Arròs Arborio
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 4-1 / 2 tasses de brou de pollastre
- 1/2 tassa de formatge parmesà acabat de rallar
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
Com fer-ho
Combineu 1 cullerada de mantega i l'oli d'oliva a la olla a pressió i escalfeu-la, a foc mitjà-alt.
Afegir la ceba i cuinar, remenant amb una cullera de fusta, fins que la ceba comenci a suavitzar-se, de 2 a 3 minuts. Aneu amb compte de no fer morir la ceba. Agregueu l'all i l'arròs per abrigar els grans amb la barreja de greixos i ceba, i cuini uns 1 minut més.
Afegir el vi i cuinar, remenant, fins que l'arròs absorbeixi la major part.
Afegir 4 tasses del brou i remoure per combinar.
Cobriu la olla a pressió segons les instruccions del fabricant, augmenteu la calor fins a elevar, aixequeu la pressió fins a elevar, i cuideu durant 10 minuts.
Apagueu la calor i allibereu la pressió amb rapidesa, utilitzant el mètode d'aigua freda si teniu una cuina antiga o un mètode d'alliberament ràpid. Treure la tapa. Proveu de veure si l'arròs és al dente (això significa que és tendre, però encara lleugerament ferm al centre). Si no és així, cuini durant 2 o 3 minuts més. A continuació, apagueu la calor i deixeu anar la pressió i torneu a provar l'arròs.
Afegiu el brou de 1/2 tassa restant, 1 cullerada de mantega i el formatge i remeneu bé per combinar amb l'arròs. Condimentar amb sal i pebre a gust. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 356 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodi | 676 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 9 g |