Crear peixos a la graella amb sorprenents proves és més fàcil del que penses. Tot el que necessiteu són alguns consells d'experts, i se't mengi peix a la graella perfectament en menys de 30 minuts. Aquesta recepta comença amb una excel·lent salsa de barbacoa garlicky que és deliciosa amb tot tipus de peix, ja sigui filet o filet, salmó o llenguado. Marceu els peixos breument en aquesta salsa, escalfeu la graella i seguiu les indicacions a continuació. Bonificació: si el clima no funciona, aquest plat també es pot cuinar al forn.
El que necessitaràs
- 4-6 peixos (filet fresc, com el mosquetó, bacallà, salmó)
- Guarnició: falques de llima (fresques o llimones)
- Per al Marinade / Salsa:
- 4 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades
- salsa d'ostres
- 1 cullerada
- salsa de peix (disponible per l'ampolla a totes les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa)
- 2 cullerades
- sucre (marró folrat)
- 4-5 alls d'all (picats)
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 xili (vermell picat o 1/8 culleradeta a 1/3 culleradeta
- pebre o pebre assecat sec (flocs de chile, a gust)
Com fer-ho
- Remeneu tots els ingredients de marinats i salses junts fins que es dissolgui el sucre.
- Col·loqueu els filets de peix en un plat de fons pla i aboqueu la meitat de la salsa. Gira els filets a la salsa. (Reserveu la resta per a més tard).
- Deixeu que el peix marini durant almenys 10 minuts mentre escalfeu la graella. Suggeriment: és millor fer que la graella no vulgui ardent, o es cremarà la carn tendra del peix. Heu d'escoltar un bonic encès quan col·loqueu els peixos a la graella.
- Es llegeix la graella amb un poc d'oli de cuina i, a continuació, ompliu el peix durant 5-8 minuts per costat, o fins que els flocs de peix siguin fàcils i la carn interior ja no sigui translúcida. Consell: Eviteu convertir els peixos molt aviat.
- Una vegada que la col·loqueu a la graella, deixeu-la fugir durant un mínim de 2 minuts.
- Escalfeu la salsa restant i utilitzeu-la com a dip, esmalts o cullera sobre el peix (i l'arròs o les patates) a mesura que ho mengeu.
- Si la trobeu massa forta, podeu diluir lleugerament amb una mica de vi blanc o de xerès i un suc de llima fresc. Si la trobeu molt amarga, afegiu una mica més de sucre.
Consells
Per cuinar a l'interior: Col·loqueu els peixos marinats en un plat de forn cuinat juntament amb l'adob. Escalfeu 20 minuts o fins que els flocs de peix siguin fàcils i la carn interior ja no sigui translúcida.
Peixos massa prim o delicat per a la graella? Si els seus filets són molt prims, és possible que vulgueu utilitzar una "gàbia de peix" que fa que sigui més fàcil. Un altre mètode és difondre fulles d'estany o fulles de plàtan sobre la barbacoa, de nou, oli la superfície on es cuinen els peixos per fer-los més fàcilment. Per obtenir més informació sobre la planxa a la planxa amb fulles de plàtan, consulteu: Com cuinar amb fulla de plàtan.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1069 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodi | 1.963 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 122 g |