Aquest peix fregit tailandès és tan deliciós, és possible que us trobeu addictiu. Qualsevol filet de peix ferm i blanc es pot utilitzar per a aquesta recepta: el bacallà és excel·lent, i també m'agrada la basa, l'halibut i la tilapia. Només polvieu els filets de peix blanc a la barreja d'espècies i pa fregir. Tingueu en compte que no ha de fregir aquest peix - resulta perfectament fregit en una capa prima d'oli a la paella, i es cuina en només uns minuts. He fet servir el bacallà, la tilàpia i la base per aquesta recepta, tots són igualment meravellosos. Serviu-lo amb un munt d'arròs de gessamí tailandès, calces de llima i salsa de xile dolça al costat per submergir-se. Gaudeix i estigui preparat per compartir!
El que necessitaràs
- 2 basa (filets mig-grans (de bacallà, tilapia o qualsevol peix blanc)
- 1 calç (fresc)
- 6-7 cullerades. oli vegetal (canola)
- Opcional: coriandre (fresc per adornar)
- Per a la barreja d'espècies:
- 1 cullerada. coriandre (terra)
- 1/3 cullerada. comí (terra)
- 1/2 culleradeta. llavors de comino (sencer)
- 1/2 culleradeta. pebre vermell (o més depenent del picant que vulgueu)
- 1 cullerada. ceba (pols)
- 1/2 culleradeta. All en pols)
- 1/2 culleradeta. sal marina
- 5 cullerades. midó de blat de moro
Com fer-ho
- Esbandida el peix sota aigua freda i es torna a assecar.
- En un recipient de mescla de mida mitjana, combineu tots els ingredients de 'Spice Mix'.
- Utilitzeu un ganivet dentat o un parell net de tisores de cuina, talleu els peixos en segments gruixuts de 4 polzades (això fa que els resultats més freds i cruixents freguin).
- Espolvoree un plat net amb maicena. Ara submergiu els peixos a la barreja d'espècies, revestint-los per tots costats. Col·loqueu peces recobertes al plat.
- En una paella de wok o de mida mitjana (no massa gran), aboqui petroli, suficient per a cobrir la part inferior de la paella més una mica més (1/4 a 1/2 polzades de profunditat). Quan l'oli és prou calent per fer que el pollastre del peix sigui immediatament quan es submergeixi, ja està llest. Amb suavitat, introduïu peces de peix revestides a l'oli, que permeten cuinar almenys 1 minut abans de girar amb pinces.
- El peix es fa quan l'exterior es torna marró daurat clar.
- Treure del petroli i escórrer, o posar directament a la planxa de servir. Serviu aquest peix amb les falques de calç al costat (per ser espremut abans de menjar) i un bon arròs de gessamí tailandès.
Salses laterals: aquest peix és excel·lent per si mateix, amb només un poc de suc de llima espremut. No obstant això, també és espectacular el que es serveix amb salsa de xile tailandesa (si voleu fer la vostra pròpia salsa de xili dolça, vegeu la meva recepta de salsa xinès tailandesa ) . Una altra bona salsa lateral per als amants de les espècies és el meu Nam Prik Pao Salsa de xai tradicional tailandesa (aquest és salat, no dolç).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 443 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 550 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 20 g |