Trucar a rajas un plat versàtil pot ser una eufemòria; aquestes tires de xilis i ceba en nata es converteixen en un plat principal com a farcit de tacs, elaboren un plat saborós per a carns a la brasa, funcionen com a ingredient per a la barreja d'ous remenats i similars i, quan s'utilitza amb moderació, serveixen com a condiment
Els chiles poblanos relativament suaus fan l'elecció perfecta per a un plat d'aquest tipus, en el qual el sabor dels pebrots es fa més important que la seva espècia. Realitzeu un doble lot perquè trobareu moltes maneres de gaudir de rajas una vegada que les tingueu a mà.
El que necessitaràs
- 2 pounds (900 grams) de pebrots poblanos
- 1 ceba blanca gran (pelada, tallada a la meitat, després tallada en rodanxes de 1/4 de gruix)
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 1/3 de tassa (o més)
- Crema pesada o crema agra (o meitat i mitja per a una versió més lleugera)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- Asseu els pebrots , ja sigui sota un pollastre a foc alt o sobre una flama oberta, fins que les ampolles de la pell per tots els costats, d'uns 10 a 15 minuts. Deixeu-los "suar" en una bossa de plàstic durant 15 minuts més, després peleu-los, retireu les llavors i les tiges i talli la pell en tires d'1/2 polzada.
- Escalfeu una cassola gran i pesada (ferro fos, preferiblement) a foc mitjà-alt i pluja a l'oli. Quan l'oli comença a brillar, afegiu les cebes. Cuinar, remenant de tant en tant fins que les cebes es converteixin en translúcids i comencen a marejar a les vores, o durant aproximadament 10 minuts. Redueix la calor fins a baix.
- Afegiu els pebrots a les cebes. Remoure la crema, la sal i el pebre i cuinar-ho tot a foc lent durant tres o cinc minuts o fins que la crema s'escalfa.
Usos per a Rajas de Chile Poblano
- Embolicar una cullerada de rajas en una truita de blat de moro calenta per menjar com un taco .
- Extreu rajas en una truita de blat de moro fregit o cuit al forn per a un instant (i deliciós) de toast .
- Serviu rajas com a plat lateral per a filets a la brasa, pollastre o costelles de porc.
- Tallar unes restes de rajas per barrejar-se amb ous remenats o macarrons i formatge.
- Afegiu sabor mexicà a una hamburguesa, gos calenta o sandvitx de formatge a la graella amb una cullerada de rajas ricamente saboroses.
Variacions sobre Rajas de Chile Poblano
No dubteu a modificar les quantitats dels ingredients en aquesta recepta flexible. També podeu provar algunes variacions saboroses:
- Afegiu els grans de blat de moro cuits a la barreja, ja sigui frescos, enllaunats o congelats.
- Feu rajas més càlides amb l'addició de pollastre cuit, ja sigui triturado o en cub.
- Cuinar i coure unes patates per afegir a les rajas. (Planifiqui fer servir més crema, ja que les papes s'absorbeixen bastant).
- Afegir un formatge blanc esmicolat (com el formatge fresc ) . Remeneu el formatge a les rajas quan acabi de cuinar, o escampeu-ne algunes en racions individuals.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 59 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 6 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |