Una recepta espessa i abundant de guisat vegetarià i vegana elaborada amb freekeh de gra sencer, patates dolces i una verge de fulla verda i arrodonida amb cigrons per fer-lo un àpat complet. Aquesta recepta de guisat freekeh té molta fibra i proteïna saludables, tant del freekeh com dels cigrons.
Recepta i fotografia reeditada amb permís de les "30 formes de Freekeh". llibre de cuina.
Vegeu també: Què és freekeh?
El que necessitaràs
- 3 patates dolces
- 1 Tbsp. oli d'oliva (per patates dolces)
- 1 paquet de 8 unces frecat esquerdat (1 tassa)
- 4 tasses de ceba vegetal
- 2 fulles de llorer
- 1 cullerot (fresc tallat en trossos)
- 1 ceba petita (picada)
- 1 12 onces poden els cigrons (esbandits i drenats)
- 1 12 onces de tomàquets (foc torrat)
- 2 a 3 daus d'all (picats)
Com fer-ho
Primer, preescalfeu el forn a 475 graus.
A continuació, prepara les patates dolces. Fregui les patates dolces i després es tregui en cubs d'una grandària de 1 polzada. Alineeu una làmina de forn amb paper d'alumini, i organitzeu les patates dolces amb una sola capa. Raïm les patates dolces amb una mica d'oli d'oliva. Asseu les patates al forn durant 25 minuts o fins que estiguin tendres. Quan acabi de cuinar, traieu-los del forn i deixeu-los apartar.
Mentre les patates es torren, aboqueu tots els ingredients restants en una olla gran a la planxa a foc alt. Remoure per combinar i cuinar a foc mitjà durant uns cinc minuts. Redueix la calor a sobre de l'estufa a foc alt. Remoure amb una cullera i escalfar durant uns 5 minuts. Redueix la calor a baixa i afegiu les patates torrades. Tapa parcialment i cuita a foc lent durant almenys 30 minuts. Reviseu ocasionalment i feu un cop d'ull. Continueu cuinant més temps per obtenir un sabor més ric, afegint aigua o més caldo, si ho desitja.
Variacions de receptes: Intenteu fer servir carbassa fresca rostida o calabacita de butternut en comptes de batata per a un freekeh saludable i deliciós i carabassa o freekeh i estofat de squash butternut. Una altra idea? Afegiu una mica de llevat nutricional al damunt del guisat per a un sabor de formatge parmesà "vegetariano" sense el greix i sense els productes lactis. Gaudeixi de la seva patata dolça, estofada de caramel i de gra integral, freekeh!
Si heu estat gaudint de la cuina de gra sencer, i com cuinar amb freekeh, heu d'afegir algunes receptes vegetariana i vegetariana freekeh per provar:
- Recepta vegetariana de tabbouli freekeh
- Risotto Freekeh amb espàrrecs frescos
- Recepta vegetariana d'amanida de llenties i freekeh