Una recepta de tabouli elaborada amb freekeh d'alt contingut en fibra i proteïnes , julivert, alfàbrega i menta. Ideal per a vegetarians, vegans o només un dinar d'estiu saludable per al cor. Freekeh és un gra antic molt popular. M'agrada un tabouli suau i herbac, però si voleu emplenar-lo una mica, afegiu-hi alguns cigrons en conserva i cogombre a rodanxes i, tot això, afegiu-hi unes olives negres tallades. Parleu aquest tabouli amb hummus i pita calenta per a un dinar lleuger i saludable.
El que necessitaràs
- 1 tassa freekeh
- 2/2 tasses d'aigua
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/4 tassa de julivert (fresc, picat)
- 2 cullerades de menta (fresca, fina picada)
- 1/4 tassa d'alfàbrega (picada fina)
- 3 cebes verdes (petit picat)
- 16 tomàquets cherry (tomàquet picat o 3 roma, en cubs)
- sal a gust (sal marina o sal kosher)
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Prepareu freekeh d'acord amb les instruccions del paquet, buidant bé.
- Deixeu que Freekeh es refredi lleugerament i, a continuació, deixeu-ho tirar amb oli d'oliva i suc de llimona.
- Combineu freekeh amb julivert picat, menta, alfàbrega i ceba verda fins que estigui ben barrejat.
- Afegiu-hi els tomàquets i cedeu de forma generosa (no escatima!) Amb sal i pebre.
Tabouli sempre és millor quan té temps per seure abans de servir, per permetre que els sabors puguin florir realment. Torneu a tirar just abans de servir, i és possible que vulgueu prendre un gust ràpid per ajustar el condiment si és necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 125 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 8 g |