Aquestes galetes en forma de noguera poloneses tradicionals, o ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), estan fetes en motlles i després es col·loquen amb emplastres cremosos. Hi ha moldes en forma de noguera individuals per al forn, que faig servir, i hi ha alguns que s'assemblen a un ferro de gofres i es couen a sobre de l'estufa i encara existeixen altres estils.
El que segueix sent el mateix és un farcit delectable ja sigui de crema o xocolata o una combinació de les dues i generalment barrejat amb nous fines. Les galetes triguen molt però valen la pena. Emmagatzemi les "closques" de noguera i ompliu-les a l'últim moment per obtenir el millor sabor.
Nota: Aquesta beguda es pot duplicar, si ho desitja.
Aquí hi ha una foto més gran de les galetes en forma de noguera polonesa o ciasteczka orzeszki.
El que necessitaràs
- Massa:
- 4 unces / 1 pal
- mantega (sense sal, suavitzada)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1/3 tassa de sucre
- 1/4 tassa de sucre (
- confiters )
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 ou gran (temperatura ambient)
- 1 1/4 tassa
- farina (tot propòsit)
- Emplenament núm. 1:
- 1 culleradeta de cacau
- 1 cullerada de rom (fosc)
- 1 tassa de melmelada (albercoc)
- 1 cullerada de llet
- 3/4 tassa de nous (terra, sense picar)
- O.
- Emplenament número 2:
- 4 unces / 1 mantega de pal (suavitzada)
- 3/4 tassa de sucre (confiteria)
- 7 unces de nous (mòlta, no picades)
- 1 tret
- vodka
- Leche necessària per fer un ompliment humit
Com fer-ho
- Per fer la massa: en un recipient gran, bata 4 unces de mantega sense sal, 1/8 culleradeta de sal, 1/3 tassa de sucre, 1/4 tassa de sucre, 1 culleradeta de vainilla i 1 ou gran. Afegiu 1 1/4 tassa de farina a tot ús i barrejar-la fins que estigui ben combinat. Envolleu el plàstic i el refredat durant 30 minuts.
- Escalfeu el forn a 375 graus. No greix els motlles de noguera. Premeu 1/2 massa de cullerada en el fons i en els costats dels motlles. Introduïu el dit que fes servir per prémer la massa al motlle en farina per evitar que es pegueu.
- Col·loqueu els motlles a la planxa i coueu entre 8 i 10 minuts o fins que les galetes estiguin marrons al voltant de les vores dels motlles. Enfrigui uns segons i després tregui'ls fora dels motlles. Repetiu fins que tota la massa s'hagi desaparegut.
- És una bona idea emmagatzemar els "petxines" en un contenidor hermètic fins que estigui llest per servir i, a continuació, ompliu-lo a l'últim moment, en cas contrari podrien arribar a ser empolvats.
- Per fer els farcits: tant per als farcits, com per a bols separats, barregeu tots els ingredients junts, o utilitzeu conserves o farcits preparats d'ametlla o femelles. Difondre 1 culleradeta omplint la meitat de les galetes amb forma de noguera i la part superior amb una segona galetes. Pols amb sucre de confiteria, si ho desitja.