Pudín d'arròs cremós o Arròs amb llet

Aquest pudding d'arròs d'estil llatinoamericà amb panses i canyella és un gran favorit per tota Amèrica del Sud. Freqüentment amb aromes de rom, amb panses de raïm i espolvoreades amb canyella, el budín d'arròs pren una mica de paciència i molta remena per preparar, però val la pena l'esforç.

Algunes persones prefereixen gaudir del seu budín d'arròs càlid, però sovint es fa fred a Amèrica Llatina. Les variacions en la versió bàsica inclouen l'addició de llet de coco o coco, anís, closca de taronja, llet condensada edulcorada, cafè o fins i tot elaborat amb blat de moro en lloc de l'arròs . Al Perú, l'arròs amb llet es serveix sovint amb mazamorra morada , un pudding especiat elaborat amb blat de moro violeta.

El que necessitaràs

• 1/2 tassa de panses
• 1/3 tassa de rom o pisco
• 1/2 tassa d'arròs
• 1 tassa d'aigua
• 1/2 tassa de llet sencera
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 pal de canyella
• 4 claus senceres
• 1 pot la llet evaporada
• 2/3 tassa de sucre
• 1 culleradeta de vainilla
• 1 culleradeta de canyella

Com fer-ho

1. Remull les panses durant diverses hores (o durant la nit) al rom.
   
2. Afegiu l'arròs, l'aigua, la llet, la canyella, els clavells i la sal a una cassola i deixeu-ho bullir. Cobrir i cuinar a foc lent, remenant sovint fins que l'arròs estigui completament cuit i el líquid s'absorbeixi majoritàriament.
   
3. Traieu el pal de canyella i els clauers. Afegiu la llet evaporada i el sucre i continueu cuinant a foc lent , remenant constantment fins que la mescla es espese (uns 20-30 minuts). Escorri les panses (reserva de rom si ho desitja) i remoure'ls a la barreja d'arròs. Cuini uns minuts més.
   

1. Retirar del foc i revoltar-se en algun dels rom reservats si ho desitja. Deixeu que l'arròs es refredi durant cinc minuts, es remou en la vainilla.
   
2. Servir fred o a temperatura ambient , escampat amb canyella.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	331
Greix total	6 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	2 g
Colesterol	21 mg
Sodi	89 mg
Hidrats de carboni	57 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	7 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).