Alemany Bienenstich Kuchen (Bee Sting Cake)

Aquesta encantadora versió de taronja , o bienenstich kuchen , és un pastís de llevat cuit al forn americà de 13x9 polzades, després es divideix i s'omple amb una barreja de pastisseria i nata.

Tots els ingredients es poden trobar als supermercats nord-americans, cosa que el converteix en un pastís alemany fàcil d'agrupar.

Aquest pastís pren aproximadament 1 1/2 hores de temps total, 50 minuts per coure i unes hores per refredar la crema de pastisseria i refredar la coca. Per fer les coses una mica més senzilles, és possible que vulgueu fer el pastís o omplir el dia abans de muntar-lo.

El que necessitaràs

• Per a la crema pastissera:
• 1/2 tasses / 340 mil·lilitres meitat i meitat
• 1/2 tassa / 90 grams de sucre
• 1/2 fava de vainilla (o pasta de fava de vainilla o 1 cullerada
• sucre de vainilla )
• 2 ous grans (temperatura de l'habitació)
• 1 rovell d'ou gran (temperatura de l'habitació)
• 3 cullerades / 30 grams de farina (tot propòsit)
• 1/4 culleradeta / 2 grams de sal
• 1 tassa / 226 grams de crema (batut pesat)
• Per al pastís:
• 2 culleradetes / 8 grams
• llevat (instantani)
• 4 tasses / 500 grams de farina (tot propòsit)
• 2 cullerades de farina (tot ús)
• 7 1/2 cullerades / 100 grams de mantega
• 2 1/2 cullerades / 75 grams
• mel
• 1 tassa / llet de 225 mil·lilitres (tíbia però no calenta)
• 1 ou gran (temperatura de l'habitació)
• 1/2 culleradeta / 4 grams de sal
• Per a l'Ametlla Topping:
• 1/4 tassa / 50 grams de sucre
• 1/2 tassa / 125 grams de mel
• 9 cullerades / 125 grams de mantega
• 2 tasses / 150 a 200 grams d'ametlla (llesques o làmines)
• 1/2 culleradeta / 4 grams d'extracte de vainilla

Com fer-ho

Feu la crema de pastisseria

1. En una cassola mitjana a foc mitjà i baix, combineu mitja meitat amb 1/2 tassa de sucre i vainilla agitant constantment per dissoldre el sucre.
2. En un bol petit, bata 2 ous i rovell d'ou amb 3 cullerades de farina i 1/4 culleradeta de sal fins que estigui suau.
3. Temperar la barreja d'ou afegint 1/4 a 1/2 tassa de mitja meitat i mitja barreja als ous, batent constantment. A continuació, agregueu la barreja d'ou a la resta de la meitat i mitja a la cassola en un flux prim, bruscant constantment.

1. Mantingueu l'agitació fins que la barreja comenci a espessir, però no deixeu-ho bullir. Quan sigui prou gruixut com per cobrir l'esquena d'una cullera, retireu-lo del foc, aboqueu-lo a un bol que s'hagi col·locat a sobre d'un recipient de galledes de gel. Remenar diverses vegades.
2. Col·loqueu l'embolcall de plàstic sobre la crema de pastisseria perquè toqui la superfície per evitar que es formi una pell.
3. Quan la crema de pastisseria s'ha refredat, traieu-la del bany de gel i emmagatzemeu-la al refrigerador fins que estigui preparada per muntar-la.
4. No us preocupeu, incorporareu la 1 tassa de nata cruixent a la crema de pastisseria fred just abans de muntar el pastís.

Feu la massa de pastís

1. En un bol gran, bata junts el llevat instantani i la farina.
2. En un recipient a força de microones, escalfeu 7 1/2 cullerades de mantega amb 2 1/2 cullerades de mel fins que acabeu de fondre's. Remeneu-hi la llet tèbia, afegiu 1 ou, 1/2 culleradeta de sal i bata bé. Aquesta barreja hauria de tenir una temperatura de 100 F / 38 C.
3. Afegiu líquids al bol de farina i barregeu-los a baix en un mesclador de peu (o amb una cullera de fusta) fins que es formi la pasta de pasta.
4. Pastar fins que la massa es torni suau i flexible i surt del recipient. Forma la massa en una bola, oli la superfície i col·loqueu-la en un bol net. Tapa amb un drap net o un embolcall de plàstic i deixeu-lo pujar en un lloc càlid durant 40 minuts a una hora o fins que es dobli a granel.

Fer la tapa d'ametlles

1. Mentrestant, torneu a fer ametlles col·locant 1/4 tassa de sucre, 1/2 tassa de mel i 9 cullerades de mantega en una cassola petita.
2. Escalfeu i revuelva fins que el sucre es dissol i la barreja es bull. Continueu bullint durant uns quants minuts, remenant constantment perquè no es cremi.

1. Afegiu les ametlles i 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla, remenant-se a la capa. Treure del foc i fresc fins que quedi tebiu.

Cuinar el pastís

1. Escalfar el forn a 350 F. Abrigar una paella de 13 x 9 polzades amb esprai de cuina.
2. Roda la massa aixecada en un rectangle de 13 x 9 polzades. Col loqueu la massa a la paella, empenyent-se a les vores i fent que les arestes lleugerament superiors a la mitjana.
3. Separeu l'ametlla tèbia rematant uniformement sobre la part superior de la massa.
4. Cuina entre 45 i 50 minuts. Prova de doneness amb un pal de dents. Retireu-lo del forn i deixeu-lo fregar completament, després retireu-lo tot, utilitzant amb cura 2 espàtules, a una superfície recoberda amb paper de cera o al tauler de tall .

Muntar el pastís

1. Poseu 1 tassa de crema de nata gruixuda fins que estigui molt rígida, però deixeu de batre abans que es torni clumpy i comenci a convertir-se en mantega.
2. Remeneu 1/3 de la crema batuda a la crema de pastisseria fred per il·luminar-la, i després doblegueu la resta a la crema de pastisseria intentant no desinflar el volum.
3. Utilitzant un ganivet dentat, talli el pastís horitzontalment tot el camí. Traieu la meitat superior i aneu a un costat.
4. Distribueix tota la crema de pastisseria al final del pastís. Col loqueu la part superior del darrere al pastís.
5. En aquest punt, podeu servir immediatament o posar-vos a la nevera, que ajuda a preparar la crema de pastisseria.

Nota: Si la crema de pastisseria és massa fluixa, podeu congelar tot el pastís, tallar-lo congelat, picar-lo i deixar-lo descongelar o servir com un pastís de gelat (no tradicional, però molt deliciós).