Aquest salmó a la planxa tailandesa ofereix una meravellosa barreja dels quatre grans gustos tailandesos: picants, salats, dolços i àcids. Fet amb herbes fresques i espècies, aquest salmó simplement canta amb sabor sense abalorar el sabor del peix naturalment deliciós. La marina és una variant de la pasta tradicional magia tailandesa: una barreja especial d'herbes i espècies fresques que simplement faran les seves papil·les gustatives. Funciona molt bé amb salmó i altres tipus de peix. Si us agrada els veritables sabors tailandesos, doneu-li aquest plat!
El que necessitaràs
- 2-3 filets de salmó (o filets)
- Per al Marinade:
- 1/2 tassa de coriandre (o coriandre, fulles i tiges tallats)
- 4 daus d'all
- 1/2 culleradeta de pebre blanc mòlt (terra blanca o blanques de pebre blanc sencer si s'utilitza maó i morter)
- 1 1/2 cullerades
- salsa de peix
- 2 cullerades d'oli de coco (o un altre oli vegetal)
- Per a la salsa lateral:
- 1/4 tassa de suc de llima
- 2 cullerades de coriandre (o cilantre picat)
- 1/2 culleradeta de pebre (terra blanca)
- 3-4 dents d'all
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1-2 chiles (Serrano o Jalapeño o 1/4 a 3/4 culleradeta de escates de chile picat sec)
- 1 cullerada de salsa de soja
- 3 cullerades de sucre (marró)
- 2 cullerades de llet de coco
Com fer-ho
- Col·loca tots els ingredients de marinada en un processador d'aliments o mini helicòpter. Processeu bé per crear una pasta d'espècies tailandesa fragant (també es pot utilitzar una pasta i morter per fer aquesta pasta).
- Esbandida les peces de salmó i esbandeix. Col·loqueu un recipient i introduïu l'embotit / pasta a tot el peix, assegureu-vos que totes les superfícies estiguin cobertes. Marinar 10 minuts o fins a 24 hores.
- Per fer la salsa lateral, simplement combineu tot en una tassa, remenant bé per dissoldre el sucre. A continuació, proveu-ho a gust, buscant un sabor amarg que és un equilibri entre dolç, agre, picant i salat. Afegiu més suc de llima massa salat o dolç per al vostre gust. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco. Deixar de banda.
- Escalfeu la vostra graella i escriviu amb un poc d'oli vegetal. Retalla el salmó, permetent que cada peça es cuini uns minuts abans de molestar / torçar (això evitarà que la carn es talli). Basta la primera vegada que la convertiu amb alguna de les restes d'adob. El salmó es cuita quan la carn interior ja no és translúcida.
- Serviu el salmó amb arròs o amanida, a més de la salsa al costat (nota: aquesta salsa se sol servir a temperatura ambient). Una amanida fàcil que es porta molt bé amb aquest plat és Easy Thai Cucumber Salad .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 972 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodi | 2.188 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 88 g |