Recepta de llimona torta

Aquesta recepta de llimona de quatre capes sembla decadent, però la llimona afegeix una certa lleugeresa que travessa la riquesa.

Es tracta d'unes excel·lents postres que ofereixen la benvinguda a la primavera o un dinar de noces o de noces. Un bonic postre, que mereix la seva millor coca i coca de peu. És un espectacle que els meus convidats no poden obtenir prou. El cua de llimona s'ha de refrigerar com a mínim 12 hores abans d'utilitzar el pla així.

Si voleu prendre algunes dreceres, podeu fer servir farcit de llimona en conserva o un romanent de llimona al bressol en comptes de fer-ho des de zero i una barreja instantània de pudding de llimona alleugerit amb crema batuda per a la mousse, però tasteu molt millor quan ho feu .

Aquí hi ha una foto més gran de Lemon Torte.

El que necessitaràs

• Confitura gelificada de llimona:
• 1 tassa de sucre
• 3/4 tassa de suc de llimona (fresc)
• 3 ous grans
• 3 grans rovells d'ou
• 2 unces de mantega (refrigerada, sense sal, tallada en cubs d'1/2 polzada)
• Pa de pessic:
• 6 ous grans (temperatura de l'habitació, separats)
• 14 cullerades de sucre
• 1 3/4 tassa de farina de pastís (mesurada després del tamisat)
• 1/4 culleradeta de sal
• Xarop de llimona simple:
• 1/2 tassa de sucre
• 1/2 tassa d'aigua (bullint)
• 1/4 tassa de suc de llimona (fresc)
• Ompliment de la mousse de llimona:
• 1/2 tassa de suc de llimona
• 1 tassa d'aigua (fred)
• 2 1/4 culleradetes de gelatina sense sabor (1 paquet)
• 1/2 tassa de sucre
• 1 mica de sal gruixuda
• 1 tassa de crema batuda gruixuda (fred)
• 2 cullerades de llimona
• ronc
• Frosting:
• 8 unces de formatge crema (suavitzat)
• 8 unces de mantega (suavitzada sense sal)
• 4 tasses de sucre en pols
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla (o extracte de llimona)
• 1 cullerada de llet (per a primes, si cal, més o menys)
• Guarnició:
• Opcional: Coco sec i dolç
• Opcional: fruita seca

Com fer-ho

Feu el puré de llimona

1. Batre 1 tassa de sucre, 3/4 tassa de suc de llimona, 3 ous i 3 rovells d'ou en un recipient a prova de calor (preferiblement no metàl·lic perquè l'àcid del suc de llimona reacciona amb el metall i dóna un sabor metàl·lic al quall).
   
2. Establiu el bol (no dins) una cassola d'aigua a foc lent. Bateu constantment fins que el termòmetre d'espessor i lectura instantània registri 160 graus, uns 10 minuts.
   
3. Traieu el bol de sobre l'aigua. Afegiu la mantega i la batut fins que es fongui. Transferiu-lo a un recipient i col·loqueu l'embolcall de plàstic directament sobre la superfície del quallat de llimona, de manera que no formi cap pell. Escalfament durant la nit.

Feu el pastís

1. Col·loqueu el bastidor al centre del forn i escalfeu-lo a 375 graus. Roda rodona de dues línies (9 polzades) amb paper pergamí. No tregui les olles o el pergamí.
   
2. En un bol gran, bata l'ou 6 rovells d'ou i 7 cullerades de sucre fins que la barreja sigui molt gruixuda i es formi les cintes quan s'eliminaran les bates.
   
3. En un bol net i sec, separar les 6 clares d'ou fins que es formin becs suaus. Afegiu restants 7 cullerades de sucre, 1 cullerada alhora, picant fins que siguin rígides i brillants.
   
4. Doble la meitat dels blancs a la barreja de la yema, després filtreu la meitat de la farina i 1/4 de culleradeta de sal i plegueu suaument fins que s'incorpori.
   
5. Doble els blancs restants, després filtreu la farina restant a la part superior i plegueu-la fins que estigui combinat, tenint cura de no desinflar la massa.
   
6. Dividiu la massa entre els paelles, suavitzant els cims. Forns fins que es netegin les paletes de dents, uns 15 minuts. Es refredi completament en paelles amb racks de filferro.
   
7. Quan estigui completament fresc, feu un ganivet al voltant de la vora de les paelles per deixar anar els pastissos. Inverteix en cercles de pastís de cartró de 9 polzades. Talleu cada pastís a la meitat horitzontalment i peleu el paper de pergamí.

Fer el xarop simple

• Col·loqueu 1/2 tassa de sucre en un recipient no metàl·lic i resistent a la calor. Afegir 1/2 tassa d'aigua bullint i remoure per dissoldre el sucre. Remoure el suc de llimona i deixar de banda per refredar-se completament.

Feu la mousse de llimona

1. En un bol petit, combineu el suc de llimona i 1 tassa d'aigua freda. Espolvoreu la gelatina a la part superior i deixeu-ho seure fins que estigui suavitzat, a 2 minuts.
   
2. Ompliu un bol mitjà amb aigua gelada. En una cassola petita, combineu la barreja de gelatina, el sucre i pessic de sal a foc mitjà i remoure fins que la gelatina i el sucre es dissolin, uns 4 minuts.
   

1. Aboqui la barreja de gelatina en un recipient petit i posa el bol en un bany de gel. Remoure fins que la barreja arribi a la temperatura ambient, aproximadament 1 minut.
   
2. En un bol gran, bata la crema i la roscada fins que es formin pics suaus. Aboqui la barreja de gelatina refrigerada en nata i batre fins que tornin els pics suaus. Refrigerar fins que estigui preparat per muntar el pastís.

Feu el gelat

1. En un recipient gran utilitzant un mesclador elèctric a alta velocitat, vèncer el formatge crema i la mantega fins que quedi lleuger i esponjós. A poc a poc afegiu el sucre dels confiters, batent a baixa velocitat fins que es barregi. Raspa el bol amb una espàtula.
   
2. Afegiu extracte de vainilla o llimona i pegar a alta velocitat durant 1 a 2 minuts o fins que quedi mullat. Si és massa gruixut, prim amb una mica de llet. Tapa i refreda durant 30 o 45 minuts o fins que sigui prou ferma per estendre's.

Muntar el pastís

1. Col·loqueu 1 capa de pastís, plana cap amunt, en un bonic plat de pastís. Raspallar amb 1/4 de xarop simple. Esparza 1/4 tassa de romaní de llimona i després 1 tassa de mousse de llimona.
   
2. Tapa amb segona capa de pastís, raspallar amb 1/4 de xarop i estendre amb 1/4 tassa de mousse de llimona i 1 tassa de mousse de llimona. Repetiu amb la tercera capa de gerds, xarop, mousse i cua. Amunt amb quarta capa de pastís i raspall amb xarop restant, restant restes de llimona i mousse restant. Refrigerar 1 hora abans del gelat.
   
3. Quan el pastís és estable, els laterals de gelades de pastís amb gelat de formatge crema, deixant unes 2 copes al tub decorativament a la part superior del pastís. Premeu coco ratllat endolcit en els costats del pastís, si ho desitja. Condimentar amb fruita seca, si ho desitja. Refrigerar fins que estigui a punt per tallar i servir. Aquesta torta es roda millor si està lleugerament congelada. Deixeu que les trossos de coca arribin a la temperatura ambient abans de servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	730
Greix total	33 g
Greix saturat	19 g
Greix no saturat	10 g
Colesterol	296 mg
Sodi	303 mg
Hidrats de carboni	99 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	12 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).