Pollastre i salsitxa Gumbo amb tomàquets

Igual que la majoria de bons gumbos de Louisiana, aquest comença amb un ric roux . La " trinitat santa " estàndard de les verdures s'afegeix al gumbo juntament amb la salchicha fumada i el pollastre. Utilitzeu una salchicha andouille picant o fer-ho amb salsitxa polonesa.

Un gumbo deliciós de pollastre tota la família gaudiran, o doblaran i serviran a una multitud per al dia del joc o una altra trobada. Aquest gumbo és meravellós amb arròs calent i pa cruixent.

Vegeu també
Embotits i gambes Gumbo
Marisc bàsic Gumbo

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Tallar el pollastre en trossos petits; Espolvorear amb sal i pebre, després tira amb 3 cullerades de farina. Escalfeu 1 cullerada de paella crua amb oli o salteu pa a foc mitjà; afegiu pollastre. Cuinar, remenant fins que estigui daurat. Traslladar-se a un plat i reservar-lo. Salsitxa llesca marron; afegir a la barreja de pollastre.
  2. Poseu ceba picada, pebrot i api picat en un bol; deixar de banda.
  3. En una olla gran i pesada, escalfeu l'oli; afegiu la farina. Cuinar, remenant constantment, fins que el roux arribi a un color rosat profund, sobre el color de la mantega de cacau fosc . Podeu fer-ho a mitja o mitja calor, però remoure constantment i mirar amb cura. No es pot cremar. El control de la calor d'una gamma de gas fa que sigui una mica més fàcil de cuinar a foc superior. Si no ets un principiant per fer roux, és possible que vulgueu fer un roux més fosc .
  1. Quan el roux hagi arribat al color que desitgeu, afegiu-hi la barreja de vegetals i agiten ràpidament. Continueu cuinant, remenant constantment, durant uns 3 o 4 minuts. Afegiu l'all picat i cuini 1 minut més llarg.
  2. Afegiu el brou de pollastre a la barreja de roux i verdures, juntament amb els tomàquets, el llorer, el condiment crioll, la farigola i el pollastre i la salsitxa. Porti a bullir; Cuini uns 1 a 1 1/2 hores, netegant l'excés de greix a la part superior diverses vegades, segons sigui necessari.
  3. Afegiu les cebes verdes picades i el julivert; escalfeu durant 5 a 10 minuts més.
  4. Arròs cuit calent en bols, cullera la goma al voltant del monticle. Servir amb pa cruixent i mantega.
  5. El gumbo serveix 6 com a plat principal. Ingredients dobles per a 12 abundants porcions.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 948
Greix total 62 g
Greix saturat 15 g
Greix no saturat 32 g
Colesterol 174 mg
Sodi 1.956 mg
Hidrats de carboni 38 g
Fibra dietètica 5 g
Proteïna 58 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).