En aquest plat deliciós i fàcil de cuinar, les gambes sucoses (llagostins) estan emparellades amb verdures mixtes i cuites amb salsa cremosa de coco. Servir en un llit d'arròs bullit.
El que necessitaràs
- 5 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 1/2 kg de verdures mixtes - coliflor, pastanagues, pèsols, mongetes, patates - tallades en trossos petits
- 1 cullerada
- Paanch Phoran masala
- 5 fulles de curri
- 1 ceba gran o 2 fines, ben picada
- 2 tomàquets grans ben picats
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 1/4 cullerada
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- sal al gust
- 1/2 kg de gambes / gambes (esborrats, caps i cues eliminats)
- Llet de coco de 125 ml de gruix
- 2 cullerot de suc de llimona
- 2-3 cullerades de coriandre fresc picat
Com fer-ho
- Configureu una paella o un wok a foc alt. Afegiu 3 tbsps d'oli de cuina i escalfeu-lo.
- Quan l'oli estigui molt calent, afegiu-hi les verdures barrejades i fregueu fins que estigui lleugerament daurat.
- Retireu-la amb una cullera ranurada i mantingueu-la al costat de les tovalloles de paper per a un ús posterior.
- En la mateixa paella, afegiu la resta de l'oli de cuina i la calor. Ara afegiu el Pañón Phonran, les fulles de curri i deixeu-les fregir fins a les parades.
- Ara afegiu les cebes i fregiu fins que estiguin translúcides. Afegiu els tomàquets i les pastes d'all i gingebre. Fregui aquesta masala durant 1 minut, remenant freqüentment.
- Afegiu totes les espècies en pols i barregeu bé. Fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala. Ara afegiu les gambes i remeneu bé. Cuini durant 2-3 minuts - NO es posa massa o les gambes es tornen gomoses.
- Afegiu les verdures barrejades, la llet de coco, el suc de llimona i la sal al gust. Remoure bé i cuinar durant 2 o 3 minuts.
- Adornar amb coriandre fresc picat. Apagueu el foc i serviu el curri de gambes i verdures mixtes sobre un llit d'arròs bullit.