Aquesta recepta va ser gairebé un gran desastre fins que es van aturar diversos menjadors sense gluten per provar aquestes galetes gegants de gingebre de llimona.
Tots es van afanyar a aquestes galetes d'ample de 5 polzades que gairebé semblen la lluna en una nit d'estiu. Tot i que la massa de galetes es va estendre molt més del que havia planejat durant la cocció, són unes galetes molt boníssimes i extremadament delicioses , gràcies a una gran quantitat de ratlladura de llimona acabada de fer, gingebre confitat picat, sucre i mantega.
La recepta s'adapta a dietes sense gluten d'una recepta de "Earthbound Farms Lemon Snaps", que apareix a Food to Live By per Myra Goodman, fundadora de Earthbound Farms.
El que necessitaràs
- 12 cullerades de mantega sense sal (temperatura ambient)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 ou gran
- 1 culleradeta d'extracte de llimona
- 2 tasses de barreja de farina sense gluten (amb goma de xantans o amb tot)
- goma de guar a la barreja)
- 1/2 culleradeta
- pols per assecar sense gluten
- 1 cullerada de gingebre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 cullerada de pastissos de llimona (1 llimona)
- 2 unces de gingebre cristal·litzat (picat)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 ° F / 190 ° C
- Combineu la mantega i el sucre blanquejats en un recipient de mescla. Crema amb un mesclador elèctric fins a la llum i suau, uns 3 minuts. Afegiu extracte d'ous i llimona. Batre fins que es combini.
- En un bol separat, combineu la farina sense gluten, la pols de coure sense gluten, el gingebre mòlt, la sal i la ratlladura rallada de llimona. Barreja per combinar bé.
- Afegiu els ingredients secs als ingredients humits. Barreja lentament i utilitzeu una espàtula per raspar-se pels costats del recipient de mescla. Quan es combina la barreja, afegiu gradualment el gingebre picat a la massa de galetes i combineu-lo fins que estigui combinat.
- Feu 2 cullerades de pasta de massa per a galetes gegants. No col·loqueu més de 6 en fulls de galetes sense generar grans. Si es col·loquen molt a prop, s'alinejaran junts. Si preferiu unes galetes més petites, feu 1 cullerada de boles a la massa i col·loqueu no més de 6 en full de galetes.
- Torneu al forn preescalfat durant 10 a 12 minuts o fins que s'estableixin les galetes i les vores estiguin daurades. Deixeu-lo refredar a la fulla de la galleta durant almenys cinc minuts abans de llevar-la amb una gran espàtula a un bastidor de refrigeració.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 101 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |