Les galetes de sèsam dolces i cruixents de gluten no només són delicioses; són una recepta inusual de galetes sense gluten perquè es demana moltíssima farina i mantega a la recepta. Un altre avantatge, no haureu d'afegir goma xantana o goma de guar al preparar aquesta recepta de galeta sense gluten.
Assegureu-vos de torrar les llavors de sèsam per aquesta recepta. El torrat afegeix el sabor característic i l'aroma de les llavors de sèsam.
I aquí hi ha algunes bones noves: les llavors de sèsam són una addició nutritiva a les dietes sense gluten. Segons la base de dades de referència estàndard del USDA 24, les llavors de sèsam són una bona font de minerals, incloent calci, magnesi, potassi, ferro, coure, zinc i seleni i són baixes en sodi. Són rics en àcids grassos però no contenen colesterol. Són rics en vitamina B1 (tiamina) i fibra.
Tenint en compte que moltes farines i midons sense gluten són altament refinats i no enriquits amb cap tipus de vitamines ni minerals, l'addició de llavors de sèsam a les galetes afegeix un impuls nutricional.
Aquesta recepta es va adaptar a les dietes sense gluten d'una recepta de "Charleston Benne Wafers", que apareix al llibre de cuina The Fannie Farmer.
Com torrar les llavors de sèsam
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega (suavitzada)
- 1 ou gran
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3/4 tassa de sucre
- 1/2 tassa
- llavors de sèsam torrat
- 2 cullerades de farina de blat de moro clara (o farina de sorgo dolça)
- 2 cullerades de midó de tapioca
- 1/4 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 ° F / 176 ° C
- Línia 2 fulls de forn grans amb paper pergamí, coixinets de silicona o lleugerament greixos.
- Col·loqueu la mantega, l'ou i la vainilla en un recipient de mescla gran. Barregeu-ho fins que estigui ben barrejat. Afegiu sucre i bata per combinar.
- En un bol petit separar batre la farina de blat de moro, el midó de tapioca i les llavors torrades de sèsam. Afegiu els ingredients secs a ingredients humits. Revuelva fins que es combina.
- Utilitzeu 1 culleradeta de culleradeta o culleradeta arrodonida per deixar anar una pasta de galetes a les làmines de cocció, almenys a dues polzades de distància. Les galetes es difondran durant la cocció.
- Torneu al forn precalentat durant uns 7 minuts o fins que les galetes siguin daurades i planes.
- Deixeu que es refredin les galetes a la planxa durant uns 10 o 15 minuts abans de treure-les amb una espàtula. Si intenteu eliminar-los mentre encara estiguin calents, es separaran. A mesura que es refredin, es desbloquejaran fàcilment les fulles de forn.
Recordatori: Eviteu la contaminació creuada de gluten a la cuina / p>
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 49 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |