Dolça i espinosa, aquest sabor és excel·lent en els gossos calents, però sobretot saborós en els ous empanats i l'amanida de patata. Pelar els cogombres és opcional, però resulta en un color càlid i assolellat que és un bon canvi del gust tradicional més verdós.
Aquesta recepta es pot duplicar.
El que necessitaràs
- 3 tasses de cogombre (sembrat i picat finament)
- 2 tasses de pebrot vermell (sembrat i picat)
- 1 tassa de ceba (pelada i picada finament)
- 2 cullerades de sal (kosher o una altra sal no iodada)
- 1/2 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1 1/2 culleradeta de blat de moro (o ClearJel)
- 3/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de llavor d'api
- 1/4 cullerada de cúrcuma
- 1/4 cullerada de nou moscada
Com fer-ho
- Retalla els tija i els extrems de les flors dels cogombres i el compost o descartar-los. Peleu els cogombres (opcional, però fa una diferència dramàtica en el color del sabor acabat - vegeu nota anterior). Tallar els cogombres longitudinalment. Escorreu les llavors amb una petita cullera.
- Tallar els cogombres molt finament, o polsar unes quantes vegades en un processador d'aliments. Transfereixi el cogombre finament picat a un recipient gran, no reactiu (sense alumini).
- Peleu la ceba i trosseja els extrems. Retalla els extrems de la palla dels pebrots i elimina les llavors. Picar la ceba i el pebre finament, o polsar unes quantes vegades en un processador d'aliments. Voleu que les verdures estiguin en petites peces, però no es pulveritzen totalment en un puré. Afegiu la ceba i el pebre al cogombre al plat.
- Afegiu 2 cullerades de kosher o una altra sal no iodada a les verdures i barregeu bé. Si això sembla molta sal, no us preocupeu. Envairàs la major part d'això després. La sal és per extreure l'aigua de les verdures, un pas que dóna lloc a una millor textura i sabor a la fruita acabada.
- Cobreixi el bol de verdures i deixeu-ho a la nevera durant 24 hores.
- Transfereixi les verdures a un tamís o un colador finament tacats i deixeu-los drenar durant uns minuts. Esbandiu-les bé amb aigua fresca i deixeu-ho escurçar de nou. Apagueu encara més el líquid estrenyent les mans netes (espremeu-les), o prement les verdures contra el tamís amb la part posterior d'una cullera de fusta.
- Batreu la maicena o ClearJel al vinagre fresc o de temperatura ambient. Revuelva les espècies i el sucre. Fer bullir a foc mitjà, remenant sovint per ajudar a dissoldre el sucre i evitar grumolls.
- Quan el xarop es bull i es translúcid, afegiu-hi les verdures. Cuini la fruita durant 10 minuts, remenant ocasionalment.
- Escolliu el sabor a pots de conserves netes i calentes deixant 1/2-polzada de capçal. No és necessari esterilitzar els pots per aquesta recepta. Cargols en conserves. Processeu en un bany d'aigua bullint durant 10 minuts (ajusteu el temps de conservació si visqueu a gran altitud ).
Una vegada que els flascons es processin i segellin, Sweet Pepper and Cucumber Relish es mantindrà a temperatura ambient fins a un any. Encara és segur menjar després d'això, però la qualitat disminuirà. Una vegada obert, guardeu els flascons a la nevera.
Alternativament, ometeu els pots de conserva al bany d'aigua bullint i poseu-los a la nevera. El sabor es mantindrà a la nevera durant 3 mesos.
El sabor serà encara millor si podeu esperar una setmana abans d'utilitzar el gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 34 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 583 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |