8 plats de pollastre jueu icònics de tot el món

Per què el pollastre és tan increïblement popular a les taules jueves del món ? Potser és que és una de les poques espècies d'aus kosher àmpliament domesticades. Potser és que històricament, el pollastre ha estat una font més accessible i econòmica de proteïnes animals que la carn de boví, xai o ovella. Potser la gent només els trobi saborosos. Qualsevol que sigui el motiu, un tema comú -i potser un factor important per què aquests plats es van convertir en icònics- és que molts estaven reservats per al Shabat i les festes, que van elevar la seva condició i els van convertir en un accessori tradicional de les comunitats que els van desenvolupar.

• 01 de 08

  Sopa de Pollastre Matzo

  La sopa de pollastre té un atractiu gairebé universal; Les receptes per l'elixir daurat es troben en cultures de tot el món. Però si hi ha una versió amb major reconeixement crossover, Chicken Matzo Ball Soup , també coneguda com "Penicil·lina jueva", és un gran contendent. El clàssic Ashkenazi no es cita com l'epítom d'un menjar jueu emblemàtic (encara que, com a cuina de la diàspora, la cultura alimentària jueva és notablement més àmplia). Però el que també és interessant és que les restes de bunyols a base de menjars de matzo que estaven acompanyats d'aquesta sopa fan un ingredient de vacances clarament especialitzat durant tot l'any a les prestatgeries de queviures.

• 02 de 08

  Pollastre rostit

  El pollastre rostit sencer és un complement en una infinitat de taules de sopars de sopar a la nit del divendres, però per què? Un factor important és que, històricament, l'accés a la carn era un luxe per a molts, i per tant sovint era reservat per al Shabat. Els tradicionalistes poden fer-ho de la mateixa manera setmanalment, però la bellesa del pollastre rostit és que una vegada que domina la tècnica bàsica, és una recepta fàcil d'adaptar. Prengui un enfocament sense volar, com amb aquest simple pollastre rostit ; envolten el teu ocell amb verdures de temporada o toqueu el sabor amb aromes com ara cítrics i espècies, com en aquesta recepta inspirada en la cuina persa .

• 03 de 08

  Chicken Schnitzel israelià

  Schnitzel, un plat alemany elaborat tradicionalment amb vedella, és increïblement popular a Israel, on els immigrants d'Alemanya van adaptar la recepta amb pollastre, escuetes vegetals i fins i tot tofu . Però les costelles de pollastre panxelles són potser la versió més emblemàtica, encara que també és habitual el schnitzel al forn .

• 04 de 08

  Pollastre marroquí amb llimona i olives

  Un element bàsic de la taula jueu marroquina Shabat, el pollastre amb llimona i olives en conserva és un plat meravellosament aromàtic. Encara que tradicionalment es cuinen en un tagine, l'historiador i escriptor de menjar Tori Avey ofereix instruccions per a estovalles, juntament amb molts consells útils per fer el plat icònic. Serviu-lo amb cuscús al vapor, que servirà tota la salsa deliciosa.

  Prefereix una versió al forn? Prova aquesta recepta ; si no podeu trobar llimones preservats amb certificació kosher, podeu fer el vostre compte . Només recordeu que triga un mes abans que estiguin a punt per usar, així que planifiqueu amb anticipació.

• 05 de 08

  Plov

  Plov, el plat nacional d'Uzbekiztan, també és un plat d'origen dels jueus bukharans d'Àsia Central. Sovint lentament cuinat en un forn de llenya, es serveix als hostes com un símbol de l'hospitalitat, les vacances i els esdeveniments especials de la vida, incloent casaments. Hi ha moltes variacions sobre el plov, però la versió de Bukharan elimina ingredients lactis i carns no kosher a favor de l'oli i el xai, la carn de boví o el pollastre. Les addicions especials a les ocasions del plat en capes poden ser bastant elaborades, encara que aquesta simple versió de pollastre és prou fàcil de fer durant una setmana.

• 06 de 08

  Gondi

  La cuina dels jueus i musulmans d'Iran és sorprenentment similar. Però els gondi (de vegades escrites en gundi), es troben entre les contribucions distintivament jueves a la cuina persa. Condimentada amb cardamom i cúrcuma, els gondi se serveixen sovint en sopa de pollastre amb sabor de limònium o limones, que li confereix al brou un sabor picant distintiu. També es pot servir sense brou, com aperitiu. Com molts dels altres plats d'aquesta llista, són un complement de la taula de sopars de Shabbat.

• 07 de 08

  Doro Wat

  Doro Wat, el plat nacional d'Etiòpia, és també el plat tradicional de Shabat dels jueus Beta Israel. El guisat de pollastre cuit lent presenta una gran quantitat de cebes, espècies i ous sencers que es cuinen al forn. Si regals aquesta recepta de Doro Wat , opta per l'oli si vols conservar les coses kosher.

  Tanmateix, és interessant notar que a causa de que la comunitat jueva etíop era antiga i aïllada, la prohibició de la prohibició de barrejar lactis i pollastre a l'època talmúdica no s'ha observat històricament, i no s'hauria prohibit l'ús de niter kibbeh, una mantega aclarida especiada. aquesta comunitat.

• 08 de 08

  Tabit

  Per als jueus iraquians, Tabit -una cassola de pollastre cuit lent, arròs, tomàquets, especiats amb baharat i menta seca- és imprescindible per a Shabat. Tradicionalment es cuina durant la nit, com a l'autor de l'alimentació israeliana, Janna Gur, pren la recepta. Si voleu provar el plat, però no teniu temps ni inclinació per a un forn llarg i lent durant la nit, aquesta recepta de Short Cut Tebit es reuneix en una hora aproximadament.