Etiòpia Doro Wat

Doro wat és un estofat de pollastre a base d'ceba d'Etiòpia. També es coneix a la llengua tigrinya de la veïna Eritrea com tsebhi dorho. Si entres a qualsevol restaurant d'Etiòpia o Eritrea al voltant del món, sens dubte, se't servirà aquest plat increïblement saborós. Doro Wat es serveix freqüentment damunt d'injera amb altres wats i amanides. Durant el període de Quaresma anterior a la Pasqua, sovint es consumeixen diferents tipus de llenties , cigrons i verdures com el mesir o el shiro wat.

El procés de cocció pot semblar bastant desalentador per la quantitat de temps necessari per cuinar l'ingredient bàsic en qualsevol wat; cebes. No deixeu de banda el procés d'elaboració d'una hora de cocció per les cebes ja que proporcionarà el sabor autèntic que busca. Es pot fer una versió més senzilla mitjançant l'ús de cebes vermelles, tallant-les finament i amb cura per una durada molt més curta. Alternativament, proveu la ceba pre-rostida en un forn calent la nit abans perquè pugueu fer una salsa ràpida quan estigueu preparada. Això divideix el procés durant un parell de dies; el pas de pre-rostir les cebes fent tot el procés sense esforç.

Notaràs una sèrie de receptes publicades a la trucada d'Internet per a l'ús de l' estoc de pollastre . Això normalment es necessita quan s'ha utilitzat una quantitat menor de cebes i, per tant, es necessita més líquid. En receptes on s'ha utilitzat una quantitat significativa de cebes, el líquid extra no és necessari ja que hi ha prou base de wat per cobrir; les peces de pollastre es couen a foc lent i es produeix la "suoració" dels líquids propis. Naturalment, ho faràs a la vostra cuina per adaptar-vos al vostre temps i esforç. Si per la seva opinió, la recepta podria utilitzar més humitat, afegir una mica d'aigua segons sigui necessari.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Marinar les peces de pollastre en el suc de llimona. Mentrestant, picar les cebes, l'all i el gingebre a mà o barrejar-les amb una pasta en un processador d'aliments o un helicòpter. Per fer el doro wat en la seva forma més autèntica, afegiu les cebes a una paella de fons gruixut i cuini suaument durant una hora fins que les cebes s'hagin cuinat i es redueixin a una pasta dolça.
  2. Afegiu el niter kibbeh o oli vegetal. Normalment, l'oli d'oliva no s'utilitza, ja que té un fort sabor que pot treure de les espècies autèntiques utilitzades a Doro wat. Afegiu-hi l'espècie berbere, seguit del gingebre i l'all i fregiu-lo fins que estigui perfumat. Es pot afegir més espècies berbere segons la quantitat de calor desitjat del plat.
  1. Afegiu les peces de pollastre a la paella. Cuini a foc lent durant 40 minuts fins que el pollastre estigui cuit. A mig camí, espolvoreu el garam masala sobre la wat. És possible que hàgiu de posar-vos al dia amb una mica d'aigua com calgui i remoure ocasionalment per evitar que s'adhereixi a la base de la paella. Mentre estigui escalfant-se, bull els ous.
  2. Després de 40 minuts de cocció a foc lent, afegiu els ous bullits i cuits al Wat. Serviu el Wat Doro sobre injera per gaudir-lo de la manera tradicional. Alternativament, es pot gaudir amb pa torrat indi.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 630
Greix total 40 g
Greix saturat 8 g
Greix no saturat 20 g
Colesterol 335 mg
Sodi 358 mg
Hidrats de carboni 17 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 50 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).