El camí real per convertir-se en un cambrer professional
Els anuncis apareixen regularment a les pàgines posteriors dels periòdics i publicacions gratuïtes, oferint la temptació de guanyar molts diners assistint a l'escola de bartender per convertir-se en un barman professional. La gran pregunta que tots els aspirants a cambrers volen saber és: he d'anar a l'escola de bartending? Simplement, la resposta és no.
La veritat sobre les escoles més famoses
Les escoles de comerç culinari són valuoses per al xef aspirant.
Ofereixen als estudiants una experiència pràctica i pràctica a les cuines, elaborant salses, ostres , polles de descongelació i altres habilitats valuoses necessàries per al treball. Tanmateix, les escoles de Bartendal sovint substitueixen les falques d'escuma per a guarnicions reals, aigua de color per a licors i utilitzen receptes obsoletes per intentar extreure la quantitat màxima de matriculació dels alumnes amb menys esforç.
Els "llimones" d'escuma no serveixen per a ensenyar a un estudiant com fer un gir real de llimona o un "coll de cavall" o fins i tot com es crida una pell .
L'aigua de color té una viscositat diferent que, per exemple, un licor d' alt contingut de sucre, el que significa que emergeix de manera diferent i canviarà la sensació de còctel de la boca. Mireu un bon barman i els veurà constantment degustant petites porcions de les begudes per assegurar la qualitat i l'equilibri de la prova i la possibilitat de beure. L'aigua acolorida no permet que un estudiant aprengui realment com ha de degustar un còctel determinat.
A moltes escoles bartending, s'ensenyen ràpidament receptes de begudes, però el concepte de com elaborar una beguda o d'instrucció en famílies de begudes és inexistent. Aquesta és una experiència i un coneixement fonamentals, sobretot en la indústria de bartending d'avui en què la barra està més elevada que mai i la competència és encara més gran.
Els còctels creatius i originals són la clau de l'èxit de molts cambrers.
L'acceptació dels graduats escolars als barmaners professionals és desafiant en el millor dels casos. Es considera que els graduats no han "pagat les seves quotes" a la indústria i que han rebut una instrucció deficient. Una recerca ràpida en línia per a fracassos escolars de bartending produirà una mirada satírica als instructors de les escoles bartending, tècniques pobres, coneixements inexistents i preparacions estranyes.
Escoles de Bartending i Col·locació de feines
La inserció laboral a les escoles bartending és pràcticament inexistent. Els graduats reben un diploma barat i després mostren la porta, que es diu que sortirà a bars, restaurants i discoteques locals i que sol · liciti posicions.
La majoria dels operadors de restauració de restaurant no consideraran els sol licitants d'allotjament sense experiència en el món real . Un graduat de la universitat de Bartending pot conèixer les receptes més populars , però no han demostrat que puguin manejar situacions tenses amb patrons embriagats, comptar diners amb rapidesa, precisament o fins i tot produir begudes d'una manera ràpida i eficient.
Totes aquestes consideracions superen qualsevol tipus d'instrucció que la universitat hauria impartit. En la meva experiència, la majoria dels graduats d'escola bartendida són rebutjats per la majoria dels establiments als que s'apliquen.
Els que troben ocupació solen lluitar per adaptar-se als rigors d'un bar professional.
5 preguntes senzilles per preguntar
Si encara està considerant assistir a una escola de barman, aquí teniu cinc preguntes que heu de demanar abans d'inscriure's;
- Quina és la quantitat mitjana de temps que un graduat busca per a un treball professional durant la graduació?
- Puc parlar amb alguns dels teus alumnes sobre les seves experiències en aquesta escola?
- Quin tipus d'assistència per a l'ocupació ofereix? Puc parlar amb alguns dels empleadors amb qui treballa per obtenir la seva opinió sobre els seus graduats?
- Quin percentatge dels teus graduats treballa com a cambrers professionals després d'un any?
- Quina formació oferiu en els sistemes de restaurants de punt de venda? Manejar clients intoxicats? Maneig d'efectiu?
Quina és l'alternativa per a l'escola de menestars?
La majoria de cambrers professionals han treballat avui per les files d'un bar per aprendre l'art de cambrer.
L'experiència pràctica de professionals qualificats continua sent la millor manera d'entrar al negoci del bar i gairebé tots els homes i dones que treballen darrere del bar us diran el mateix.
És possible que hagueu de començar com una barrera, llençar gel i fer ampolles de licors, canviar barrils buits, retallar les guarnicions i netejar les ulleres. Aquesta és la realitat. Tanmateix, l'experiència i el coneixement que podeu recollir fent fins i tot els treballs més trivials al bar són de gran valor. Tothom ha fet el seu temps i els cambrers respecten els que estan disposats a treballar dur i aprendre en el treball.
Als efectes d'aquest article, el terme escoles bartending es refereix a empreses que ofereixen instruccions en bartending als cambrers no professionals. Aquest article no es tracta d'instruccions per a professionals que treballen cambrers com Beverage Alcohol Resource o BarSmarts.