10 consells de servei al client per als barmaners

Es necessita experiència i carisma, juntament amb un coneixement de begudes, per ser un cambrer d'èxit . Aquest és un dels treballs en què el vostre èxit depèn de la vostra personalitat tant com la vostra habilitat darrere del bar.

Entre altres coses, cal ser un mesclador de begudes, un servidor, un organitzador, un caixer, un amic, un psiquiatre i una mica freak. El servei d'atenció al client és clau perquè la majoria dels ingressos provenen de consells. Hi ha algunes coses a tenir en compte quan es tracta d'aquesta part del treball del bar.

• 01 de 10

  Tenir una bona actitud

  Aquesta és la indústria de l'hostaleria, i cada cambrer necessita recordar-ho . Per tenir èxit, haureu de mantenir una bona actitud, no importa el mal que està passant el vostre dia i tractar els mateixos a tots els clients.

  Simples coses com un somriure i una salutació quan un mecenes s'asseu i agraïm que, quan surtin, poden fer les impressions més grans.

• 02 de 10

  Mantingueu el bar net

  No hi ha res que digui que no és professional (o que no li importa simplement) més que una barra bruta. Molts dels millors cambrers estan en constant neteja, i pot fer meravelles per millorar l'experiència del vostre patró.

  • Utilitzeu tovalloles netes de barra per netejar la part superior de la barra quan vegeu aigua o vessaments.
  • Manteniu l'esquena a la part posterior col·locant-ne les ampolles allà on les obtingueu immediatament.
  • Disposeu d'ulleres buides, embolcalls de palla, tovallons i altres escombraries quan ho vegeu.
  • Substituïu tovallons de còctel amb regularitat.

  Aquestes coses aparentment petites tenen una gran impressió i sovint es pot fer en el camí de tornada a l'aixeta. Probablement l'escoltarà també del cap, però és cert: "Si teniu temps d'inclinar-se, teniu temps de netejar-vos".

• 03 de 10

  Feu suggeriments

  La suggerència de begudes és una de les coses que us faran arribar als clients que us preocupin per la vostra experiència. Després de tot, estàs al bar més del que són, així que si coneixes una bona beguda, per què mantenir-te a tu mateix?

  • Si veus que una dona repassa el menú del còctel durant cinc minuts, heu de suggerir alguna cosa del menú.
  • Si una parella s'asseu i es veu indecís, heu de fer un suggeriment.
  • Quan saludeu a algú, poseu un tovalló al bar i digueu-vos sobre les especialitats de begudes del dia o un còctel que us entusiasma.
  • Si teniu una persona habitual, obteniu la mateixa cosa cada vegada, intenteu suggerir alguna cosa semblant o oferiu la mateixa beguda amb aquest nou esperit que acabeu d'aconseguir.

  Vuit vegades des de deu, el client anirà a prendre els vostres consells perquè sou un expert. Molt sovint, els clients també mostren la seva gratitud amb un consell millor.

• 04 de 10

  Entrena la teva memòria

  Tindràs cambrers que criden l'ordre de beguda després de l'ordre de beguda, els convidats al bar que odien veure gots buits davant d'ells i unes 20 coses que has de verificar l'estoc. Bona memòria a curt termini és una de les claus per ser un cambrer d'èxit. També ajuda a mantenir una barra ocupada sota control.

  Heu de poder conservar:

  • Diverses comandes de begudes i associar-les amb la festa, de manera que surten junts.
  • Recordeu que tot el que està assegut al bar beu per a la propera ronda.
  • Reenvíe els noms (i possiblement altres dades personals) dels seus clients habituals, juntament amb quines begudes prefereixen.

  A més, tingui un bon stock de begudes al vostre banc de memòria. Comenceu per aprendre els preferits més populars i locals, i afegiu-ne de nous a mesura que avança.

• 05 de 10

  Anticipar-ho tot

  Com a barman, haureu de ser conscients de tot el que hi ha al bar i estar preparats per a l'imprevist.

  • Com és el vostre estoc de llimones i llimes ?
  • Necessites ulleres netes o la cervesa repoblada?
  • Es cau el barril de barril o galleda?
  • Què passa amb les begudes al bar? Si veus que una beguda ha baixat fins als últims sorres, pregunta si el client vol un altre.

  Si anticipa les necessitats del bar, tot anirà bé i sense problemes (amb sort).

• 06 de 10

  Sigues just

  És la naturalesa humana donar un tracte preferencial a una persona per sobre d'un altre, però un cambrer ha de deixar aquest hàbit. Heu de mostrar la mateixa atenció i atenció que tothom al vostre bar, vell amic i nouvingut.

  Eviteu entrar en una conversa profunda amb un mecenes. Mentre esteu treballant, escanegeu de manera contínua la resta de la barra per a begudes que cal omplir, tovallons que necessiten ser reemplaçats i pestanyes que cal eliminar. Si ignora una persona, aquest consell reflectirà l'abandonament.

• 07 de 10

  Sigues honest

  Totes les persones que passegen per la porta us confien, com el cambrer, amb una bona experiència. Una de les pitjors coses que pots fer és trencar la confiança.

  L'abaratiment i la sobrecàrrega ràpidament obtindran una mala reputació que podria costar el vostre treball i, possiblement, afectar les perspectives de futur de la zona. Inflar pestanyes de diners a la butxaca o una beguda per a un amic és purament inacceptable i poc professional.

• 08 de 10

  No fixeu-vos en consells

  És cert que a la barra els vostres consells probablement compondran la majoria dels vostres ingressos. Tanmateix, si estàs obsessionat amb tothom que et brindi la millor (o fins i tot la costum habitual del 15-20%) cada vegada, es mostrarà a la teva cara.

  Si un client deixa un dòlar a la barra després d'haver demanat tres begudes mixtes en dues hores i li dóna un aspecte de disgust, altres clients es notaran i la seva percepció probablement no serà favorable.

  Prengui els consells que li donin, feu tot el possible i el salari augmentarà. Algunes persones són miserias, i no pots ajudar-ho. Altres clients són perceptius i poden intentar compensar el destructor.

  A més, no "pregunteu" als consells, això és simplement una etiqueta dolenta.

• 09 de 10

  Targeta, targeta, targeta

  És la vostra responsabilitat assegurar-vos que tots els que beu al bar siguin majors d'edat per fer-ho. Si teniu fins i tot la menor pregunta que algú té de 21 anys, sol·liciteu la vostra identificació. És una pregunta simple que us estalviarà moltes molèsties si són menors d'edat.

  • Al principi, és possible que no pensis que això sigui un problema de servei al client, però assegura que tothom al bar tingui un bon moment legal.
  • Les conseqüències per servir a un menor són greus. Pot costar-vos a vostè i al negoci molts diners, i us podria deixar de treballar.

  Els bevedors més joves sovint se senten ofesos per aquesta sol·licitud. Comptador que, simplement, explica que és una part del vostre treball. Per a les persones grans que semblen una mica massa joves, això sovint pot ser halagador, especialment per a dones a finals dels anys 20 i 30.

• 10 de 10

  La majoria de tots, sigui professional

  És important que projeteu una actitud i aparença professionals. Els clients confiaran en vostè i tornaran de nou si tinguessin una gran experiència.

  Mantenir les converses amistoses, portar roba neta adequada per a l'establiment i mantenir una actitud professional crearà un entorn que els clients i la gestió apreciaran. Bartending és una professió i, fins i tot si l'utilitza com a concert temporal per passar a la universitat o el que sigui, cal tractar-ho com a tal.

  Per sobre de tot, diverteix-te!