Què és un còctel?

La definició oficial d'un "còctel" segons el diccionari Merriam-Webster modern és "una beguda gelada de vi o licor destil·lat barrejat amb ingredients aromatitzants". Aquesta és una definició bastant àmplia, però reflecteix la pràctica moderna de referir-se a pràcticament qualsevol beguda mixta com a còctel.

La primera definició publicada del Cocktail va aparèixer en una resposta editorial a The Balance and Columbian Repository de 1806.

Això va dir: "El còctel és un licor estimulant, compost d'esperits de qualsevol tipus, sucre, aigua i amargs ". És aquesta definició d'ingredients que seguim utilitzant quan es fa referència al còctel "ideal".

Quan es va crear el còctel?

La gent ha estat barrejant begudes durant segles, però no va ser fins als segles XVII i XVIII que els precursors del còctel (les eslingues, les magdalenes , les xousotes i els juleps ) es van fer prou populars com per ser registrats en els llibres d'història. No està clar on, qui, i què va anar a la creació del còctel original, però sembla ser una beguda específica en lloc d'una categoria de begudes mixtes durant aquest temps.

La primera referència publicada al còctel apareix al gabinet del granger (Amherst, Nova Hampshire, 28 d'abril de 1803). L'editorial de paròdia diu d'una "gandula" que, amb una ressaca de les 11 del matí, "... va beure un got de còctel - excel·lent per al cap ..." a Imbibe! , David Wondrich atribueix la primera recepta de còctel coneguda en format imprès al capità JE

Alexander, el 1831, que demana brandi , ginebra o rom en una barreja de "... un terç de l'esperit a dos terços de l'aigua, agrega bitters i enriqueix amb sucre i nou moscada ..."

On va néixer el nom "còctel"?

Hi ha tantes històries darrere de l'origen del cocktail de nom, ja que hi ha darrere de la creació de la primera Margarita o el Martini .

Com sempre, alguns són absurds, alguns creients i qui sap, una pot ser la veritat. No obstant això, les històries són interessants.

• Una història popular darrere del nom del còctel fa referència a la cua d'un gall (o cua de la polla ) que s'utilitza com a guarnició de beguda colonial. No hi ha referències formals en receptes escrites a aquest aspecte.
• A la història de The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) el personatge "Betty Flanagan" va inventar el còctel durant la Revolució. "Betty" podria haver-se referit a un posador de la vida real a Four Corners al nord de Nova York amb el nom de Catherine "Kitty" Hustler. Betty va assumir una altra cara sense ficció, la de Betsy Flanagan. Betsy probablement no era una dona real, però la història diu que era un guardià de la taverna que servia als soldats francesos una copa el 1779, decorada amb plomes de cua del gall de la seva veïna. Podem suposar que Betty inspirat a Kitty i Betty inspirat Betsy, però si un dels tres són els responsables del còctel és un misteri.
• També es diu que la teoria del gall ha estat influenciada pels colors dels ingredients mixtos, que poden semblar els colors de la cua de la polla. Aquest seria un bon conte avui, donada la nostra variada gamma d'ingredients, però alhora els esperits eren visualment suaus.

• La publicació britànica, Bartender , va publicar una història en 1936 de mariners anglesos, de dècades abans, sent servit begudes mixtes a Mèxic. Les begudes es van agitar amb una Cola de Gall (cua de gall), una arrel llarga de forma similar a la cua de l'ocell.
• Una altra història de còctel es refereix a les restes d'un barril de cervesa, anomenat pollastre . Els residus de polla de diversos esperits es barrejarien i es venien com una beguda mixta de menor preu (comprensiblement) d'integritat qüestionable.
• Encara un altre origen inabastable explica una galeta , una massa d'allis barrejada amb allò que hi havia disponible per alimentar-se a combatre els polles.
• El còctel pot haver derivat del terme francès per a la tassa d'ou, coquetel . Una història que va portar aquesta referència a Amèrica parla d'Antoine Amedie Peychaud de Nova Orleans que va barrejar els seus Peychaud amargant-se en un remei estomacal servit en un coquetel. No tots els clients de Peychaud podien pronunciar la paraula i es coneixia com a còctel. Tanmateix, aquesta història no s'afegeix a causa de dates conflictives.

• La paraula Cocktail pot ser una derivació llunyana del nom de la deessa azteca, Xochitl [/ SHO-cheetl / meaning 'flower' in Nahuatl]. Xochitl també era el nom d'una princesa mexicana que servia begudes als soldats americans.
• Era un costum del segle XVIII i del segle XIX per acoblar els contes de tir de cavalls. Això va fer que els contes s'apoderessin com una cua de polles . Tal com diu la història, la carta d'un lector a The Balance and Columbian Repository explica que, quan està embriac, aquests còctels et fessin galar la cua de la mateixa manera.
• Una altra cua de cavall suposa la influència del terme d'un criador per a un cavall de raça mixta, o coles de pollastre . Les carreres i el consum d'alcohol eren populars entre la majoria dels nord-americans en aquell moment i és possible que el terme es transferís de races mixtes a begudes mixtes.
• Hi ha una peculiar història d'un guardià de la taverna nord-americana que emmagatzema l'alcohol en un recipient de ceràmica en forma de gall. Quan els patrons volien una altra ronda, van tocar la cua del gall.
• En The Booze Reader, de George Bishop : A Soggy Saga of Man in His Cups (1965), diu: "La paraula en si es deriva de la cua de polla anglesa que, a mitjans dels anys 1800, es referia a una dona de virtut fàcil que era desitjable, però impur ... i s'aplica a l'hàbit nord-americà adquirit de bastarditzar el bon Gin britànic amb matèria estrangera, inclòs el gel ". De totes les coses, no de gel!

_Referències

• _{David Wondrich. Imbibe! Des d'Absinthe Cocktail to Whiskey Smash, Salute in Stories and Drinks a "Professor" Jerry Thomas, pioner del Bar Americà . Nova York. Grup de pingüins. 2007}
• _{Gary Regan. L'alegria de la mixologia . Nova York. Clarkson / Potter. 2003}