Com fer les torrijas - Recepta de farcit de pa espanyol

01 de 05

Fer Torrijas - Recollir els ingredients

Aquest "dolç" es menja tradicionalment durant la Quaresma, el període de 40 dies abans de Pasqua. Es creu que les torrijas es van originar en els convents andalusos durant el segle XV com a forma d'utilitzar el pa obsolet. Encara que avui s'associï amb la gastronomia madrilenya, es tracta d'un popular esmorzar per tot arreu. Els britànics podrien trucar a les torrijas de pollastre, mentre que els nord-americans probablement ho veiés com una variació espanyola de "brindis francesos".

Tot i que les torrijas són un popular esmorzar, es poden menjar a qualsevol hora del dia. Hi ha moltes variacions d'aquest tractament: algunes suavitzen el pa prenent-lo al vi, mentre que altres varien la llet o l'aigua i la mel. A Espanya, el pa típic seria una baguette d'estil francès, però avui es pot utilitzar pa de molde o pa blanc, com el pa de la meravella. La majoria de les variacions serveixen amb sucre i canyella.

Ingredients

• 4-6 rodanxes de pa blanc desguatado *
• 3/4 tassa de llet
• 1 ou
• Oli vegetal per fregir, com ara canola o oli de blat de moro, NO oli d'oliva
• 1/8 culleradeta de extracte de vainilla (opcional)
• Sucre i canyella
• Mel

Serveix quatre.

Temps de preparació : 10 minuts

Temps de cocció : 10 minuts

* SUGGERIMENT : Si no teniu pa estès a la mà, torneu-lo a rodanxes lleugerament per tal que s'assequi prou com per absorbir la llet i no tornar-lo a picar.

02 de 05

Fer Torrijas - Barreja llet i ou

Aboqui la llet en un recipient de mescla de mida mitjana. Afegir l'ou i batre junts. Afegiu extracte de vainilla, si ho desitja. Aboqui petits olis en una paella gran per a cobrir la part inferior i escalfar-lo a sobre. Aneu amb compte que l'oli no cremi.

03 de 05

Fer Torrijas: remull el pa

Si utilitzeu pa blanc ja picat, col·loqueu una llesca a la barreja d'ous de llet i torneu-la a introduir ràpidament amb una forquilla. Assegureu-vos que el plat estigui al costat de la paella, de manera que podeu transferir-lo ràpidament des del bol a la paella escalfada.

Si utilitzeu una baguette obsoleta, les rodanxes han de tenir almenys 1/2 polzades de gruix. Si el pa té més d'un dia d'antiguitat, és possible que hagueu de remullar el pa durant 2 o 3 minuts o més, de manera que es suavitzi. Aneu amb compte que el pa no suavitzi tant que es desfà quan l'aixequi del bol.

04 de 05

Fer Torrijas: cuinar el pa

Aixequeu amb cura el pa de la barreja i deixeu que l'excés de llet s'aboqui abans de col·locar el pa a la paella. Repetiu per a cadascuna de les altres talls.

Després de 2-3 minuts, comproveu la part inferior del pa. A mesura que les rodanxes es tornen daurades, gireu cadascuna. És possible que vulgueu utilitzar una espàtula de niló o pinces per girar les làmines. Assegureu-vos que tingueu prou espai a la paella per girar els talls.

05 de 05

Fer Torrijas - Top amb sucre i canyella o mel

Traieu cada peça de la paella i col·loqueu-la al plat. Espolvoreu la part superior amb sucre i canyella. Si ho preferiu, escull la mel sobre la part superior. Serviu immediatament.

Nota : Si les torrijas es refreden i voleu escalfar-les, torneu-les a posar a la paella a foc lent o en un forn tostador a baixa temperatura. No els col·loqueu en un microones perquè això farà que el pa es torni gomós.

Si està menjant torrijas per esmorzar, consulti consells sobre la preparació d'un gran cafè o cafè amb llet a les nostres preguntes més freqüents: esmorzars espanyols?