Com arrencar la pasta de filó amb un pin rodant

01 de 05

Comenceu amb una massa de massa

El rodet que es mostra en aquesta sèrie de fotografies és el rodet tradicional que s'utilitza per desplegar fulls de filo molt grans per a tot tipus de pastissos . Té 3 peus, 4 polzades de llarg i 1 polzada de diàmetre.

Si utilitzeu filòtil casolà, comença amb una peça la mida d'un filet gran. Si utilitzeu sfoliata (una fulla gruixuda de pasta de filo o pasta fullada) comença amb un full. Treballeu amb una superfície lleugerament enharinada i posi una mica de farina al rodet.

Desenrotllar fins i tot la pressió fins que la massa estigui a uns 1/4 de polzada de gruix.

02 de 05

Enrotllar-lo al rodet

Mantenir la massa lleugerament enharinada, en comptes de rodar sobre la part superior, solteu la massa sobre el laminador. Col loqueu les mans al centre del rodet i, a mesura que es desplaceu, moveu-les cap als costats de manera que tant el rodet com les mans estiguin treballant per estendre i retirar la massa.

03 de 05

Continueu rodant

Continueu fent rodar fent més fina i més prima cada vegada.

04 de 05

Detall de rodatge

Detall del rodament: moveu les mans del centre cap als costats per mantenir la pressió fins i tot ajudant a disseminar i aprimar la massa. Continueu rodant fins que la massa sigui el gruix que vulgueu.

05 de 05

Tan prims com necessiteu

Desmunteu el gruix necessari segons es descriu a la vostra recepta.