La massa de filo s'ha tornat cada vegada més popular per a tot tipus de cuina. És de baix contingut en greix o lliure de greix i s'utilitza sovint per substituir les escorces més altes de greixos. Quan planifiqueu fer servir aquesta massa sense oli, aquí teniu alguns detalls útils.
- Les fulles de filo es venen generalment en paquets de 1 lliura.
- El filo es ven en diferents espessors i formes.
- El filo per a pastisseria és molt prim, utilitzat per a pastissos delicats com baklava i pastes laminades. Cada caixa de 1 lliura conté aproximadament 24 fulls.
- Country Phyllo conté al voltant de 8 fulls per cada caixa de 1 lliura i és més adequat per als petits pastissos farcides de formatge i formatge.
- La pasta de filet (Sfoliata) ve envasada amb 2 fulls a la caixa de 1 lliura i es pot utilitzar tal com està, o es desenvolupa per satisfer les necessitats de la recepta.
- La mida dels fulls pot ser de 18 "x 14", però també es ven en altres mides i es pot tallar fàcilment per adaptar-se a la vostra recepta.
- El phyllo es pot comprar fresc (mai congelat) en molts mercats grec i oriental, i està disponible en forma congelada en la majoria de grans mercats.
- Phyllo també es ven en diferents formes (pastissos, etc.) que els permet utilitzar directament des del paquet sense tallar o tallar.
- Comproveu les dates de producció i venciment. Busqueu el més fresc.
Assegureu-vos de comprovar l'envàs o pregunteu al vostre botiga si teniu dubtes. Amb phyllo podeu fer receptes meravelloses com Tiropita i Spanakopita .
La massa kataïfica es tritura el phyllo.
Es ven en paquets de 1 lliura, i farà entre 18 i 24 rotllos de pastissos de kataïfi a la nostra recepta aquí al lloc.