La combinació de gust de formatge feta amb pasta és el que fa aquest pastís de macarrons (Makaronopita Horiatiki - en grec: μακαρονόπιτα χωριάτικη, pronunciat: mah-kah-roh-NO-peetah haw-ree-AH-tee-kee) fabulós. Aquesta senzilla versió es pot fer més elaborada amb l'addició d'altres formatges, cansalada i fins i tot verdures sobrants, però el plat bàsic és un favorit del país. Millor amb filo casolà (filo), també es pot fer amb filo empaquetat (indicacions incloses).
El que necessitaràs
- 2 tasses de
- farina per a tot ús
- 2-3 gotes de vinagre blanc
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1 1/2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa d'aigua tèbia (aproximadament)
- 2/3 lliures (300 g) de pasta tubular (zití, macarrons llargs, penne)
- 2 cullerades de mantega
- 7/8 lliures (400 g) de formatge feta, es va desmoronar
- 2 ous grans
- 1/2 tassa de llet sencera
- 1 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 2 cullerades d'oli d'oliva (més o menys)
Com fer-ho
Fer l'escorça de filó
- Combineu tots els ingredients de l'escorça i ameu bé (uns 15 a 20 minuts) per crear una massa suau.
- Aneu a descansar.
Feu el farcit
- Cuini la pasta per les indicacions cap a l'etapa d' al dente i escorreu bé.
- Es fregui la mantega a l'olla (encara ha de ser calenta) i es remou a la pasta per abricar i es remou en feta esmicolada.
- Barregeu llet, ous, sal i pebre, i afegiu-los a la barreja d'ompliment.
Nota: La pasta tubular tendeix a contenir molt de líquid. Al drenar, llenceu per treure la major quantitat d'aigua possible.
Fer el pastís de macarrons
- En una superfície de treball enharinada, feu rodar el filo en dos fulls grans, cada un d'ells prou gran per tapar dues vegades la paella.
- Preescalfeu el forn a 355 ° F (180 ° C).
- Pinteu la cassola amb oli d'oliva i poseu-hi un full de filo a la part inferior, amb la meitat estenent-se per la banda. Pinteu el filo amb oli d'oliva i poseu el segon full a la part superior. Pinzell amb oli.
- Afegiu l'ompliment i la distribució uniforme.
- Brotxa que estén els trossos de filo amb oli d'oliva i es plega sobre la part superior del pastís. Toca't en qualsevol vora, si és necessari.
- Coure a 355 ° F (180 ° C) durant 35-40 minuts, fins que l'escorça sigui d'or fosc i esclat.
- Rendiment: serveix 6-8
Per utilitzar Phyllo envasat
- Utilitzeu una lliura de fulles de filo grans.
- Col·loqueu la meitat de les fulles a través de la paella amb una extensió de part i raspall amb oli d'oliva.
- Afegiu l'ompliment i el plec en fil.lo. Afegiu els fulls restants a la part superior, plegueu-los i enganxeu-los a les vores. (Això és similar a la forma en què s'utilitza el phyllo quan es fa pastisseria galaktoboureko (vegeu tutorial fotogràfic).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodi | 1,121 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 14 g |