No és sorprenent que aquesta farina romana de farina de blat de moro o recepta de mamaliga sigui similar a la polenta italiana.
Al segle XVI, els turcs van introduir el blat que els comerciants venecians del Nou Món van portar als italians i romanesos del nord, que van plantar el blat de moro i es van fer farines amb ell. Aquest mush es va convertir en polenta italiana i romanesa mamaliga . Mamaliga és un element bàsic i es serveix a les taules de pagès i als més divertits restaurants.
Es pot fer de moltes maneres: bullit en aigua, estoc o llet, amb formatge o crema agra, herbes, mantega, etc. Aquesta és una recepta de mamàlic suau bàsica.
El que necessitaràs
- 3 1/2 tasses d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal o al gust
- 2 cullerades de mantega
- 1 tassa de blat de moro groc tosco
- Crema agra (opcional)
- Telemea o
- formatge feta (opcional)
- Herbes fresques d'elecció (opcional)
Com fer-ho
- Porteu l'aigua a un bullir. Afegiu la sal i la mantega, remenant-se per fondre's. Amb una cullera de fusta, afegiu la farina de blat de moro molt a poc a poc, mentre remou constantment en la mateixa direcció.
- Escalfar a foc lent, remenant amb freqüència, fins que s'esmorteix i comença a allunyar-se dels costats de l'olla, d'uns 35-40 minuts. Servir calent.
Nota: Si ho desitja, mentre la mamaliga segueix sent calenta, afegiu més mantega, formatge, crema agra i herbes.
La mamaliga també es pot servir amb un dollop de crema agra. La mamaliga es pot abocar en una paella. Quan està fresc, es pot tirar cap a una taula de tallar, tallar-se en quadrats i saltejar-se amb mantega fins que estigui cruixent.
Més maneres d'usar Mamaliga
- Recetas de Mamaliga Boles : La farina de mamífiga o farina de blat de moro es cuita fins a ser gruixuda i flexible. Està dividit en boles i farcit de salami o fumat i fregit. Substitueix trossos de pernil o formatge feta per al salami. Aquest és un aperitiu fantàstic, un aperitiu o un dinar adequat amb còctels.
- Receptes de guisat de cua de bou : Mamaliga és l'acompanyament perfecte per a guisats saludables com aquest elaborat amb espigues bullides amb vi negre.
- Recepta croata de la farina de venjança : en croat, la polenta és coneguda com palenta . Aquest guisat és perfecte sobre un llit de mamaliga, però les patates o les fideus també funcionen bé.
- Recepta de gambes i coliflor amb pebre : Mamaliga és el llenç perfecte per a una obra mestra com la gamba tendra i la coliflor cruixent, tot valentament condimentat amb all i pebre negre. És un plat de mans que requereix poc remenament.
- Rebosteria de Xai estofat : Una combinació de gingebre, canyella, comí, tomàquet, all i suc de llimona afegeixen sabors exòtics a aquest estofat de xai. Serviu-ho per damunt de la mamaliga, l'arròs, les llavors o el cuscús.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 592 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |