Els sabors del pollastre tailandès Tom Yum són tan increïbles, aquest plat es convertirà ràpidament en un dels favorits del sopar. Tot i que també es pot comprar una pasta prèvia de Tom Yum a les botigues, em sembla que la meva casolana és infinitament superior perquè totes les herbes i espècies són fresques, no envasades ni conservades. Sembla complicat, però no ho és. Simplement blitz tots els ingredients de pasta en un mini helicòpter o processador d'aliments (o simplement picar i remenar junts), després escalfeu el pollastre i el coure. FÀCIL i fantàstic! Per obtenir els millors resultats, utilitzeu paelles de pollastre senceres amb la pell encara encesa.
El que necessitaràs
- De 1 a 1,5 lliures (aprox .550 quilograms) Baquetes de pollastre, a la part esquerra de la pell
- 1-2 escalunyes, rodanxes fines o 1/4 tassa de ceba morada picada
- 4 cullerades de picada
- crema de llimona , preparada fresca o congelada (disponible a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 5 dents d'all
- 1 peça de mida poligonal
- fresc galangal OR gingebre, tallat en rodanxes fines
- 1-2 pebrots vermells frescos, tallats a rodanxes, o 3/4 a 1 culleradeta de xile triturado sec des del passadís d'espècies, al gust
- 1/4 tassa de suc de llima fresc
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1 cullerada de salsa de soja
- 3/4 culleradeta
- pasta de gambes , o 1 cullerada de salsa de peix addicionals
- 1/2 tassa de coriandre / coriandre picat fresc, fulles i tiges
- 1 cullerada de sucre morena
- 3 cullerades de llet de coco o crema lletera substitutiva
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Col·loqueu trossos de pollastre en un plat de forn pla, com el que usaria per a la lasaña. Assegureu-vos de deixar la pell: la major part de l'excés de greix s'esgota a la paella, mentre que el que queda us ajudarà a saborear el plat.
- Col·loqueu els ingredients restants junts en un mini picador d'aliments o en un processador d'aliments.
- Blitz bé per crear una fragant salsa tailandesa Tom Yum. Tingueu en compte que també podeu utilitzar una pestilla i morter per crear una pasta i, després, remoure els ingredients líquids. O simplement picar tots els ingredients finament i remenar junts.
- Prueba la salsa per a sal i espècies, afegint-li més salsa de peix si t'agradi més salat o més chili si t'agradaria la seva espècia de pollastre.
- Poseu la salsa sobre el pollastre, girant les peces a la salsa.
- Estada en nevera per adobar 30 minuts (o fins a 24 hores); Mentrestant, preescalfeu el forn fins a 350 F.
- Hornee (descobert) durant 1 hora. Parteixi de la forma de coure, retireu-lo del forn i gireu els trossos de pollastre a la salsa, o feu una mica de salsa i escull el pollastre. Si la seva cassola s'està assecant, afegiu-hi una mica d'aigua (aigua calenta si s'utilitza un plat de forn de vidre).
- Torneu al forn fins que el pollastre estigui daurat i brillant.
- Servir amb arròs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodi | 1.133 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 42 g |