Com es diverteixen aquests plats mexicans?
Flautas i taquitos (també anomenats tacs daurades ) poden ser difícils de diferenciar i desxifrar el que els fa diferents. Són molt similars i els termes s'utilitzen de manera indistinta segons la ubicació geogràfica i la preferència personal. Ambdues són tortillas emplenades i enrotllables que són fregides fins que estiguin cruixents i coronades amb condiments com el guacamole i la crema agra. Però hi ha alguns detalls que els fan diferents els uns dels altres.
Taquitos i flautas poden ser classificats per la seva mida, forma o el particular tipus de truita utilitzada en la seva preparació. No obstant això, igual que amb altres plats mexicans , aquestes distincions no sempre es duen a terme i els plats i noms són intercanviables.
El tamany importa
De vegades, la diferència crucial entre flautes i taquitos es troba en la seva longitud. En algunes zones de Mèxic, un flauta és molt llarg i prim i es realitza a partir d'una truita de farina o un blat de moro de mida similar. Els taquitos, per contra, són les versions més curtes, rodades amb truites de blat de moro o de farina de mida regular, o fins i tot a partir de petits aperitius, si els taquitos s'adrecen com a aperitiu o primer curs, més que com a entrant.
Tipus de formatge i truita
Per a alguns mexicans, la forma de la truita enrotllada és el factor determinant: les flautes es cuinen curosament per ser rodones (i es couen en oli abundant per mantenir aquesta forma), mentre que els taquitos utilitzen una tortilla dues vegades més que una laminada, fent un producte una mica aplanat que es pot fregir fàcilment en molt menys oli.
A més, sovint el terme flautas (que es tradueix com "flautes") s'utilitza per referir-se a una gran truita de farina que es troba enrotllada al voltant d'un farcit i fregit profund. En ocasions, aquestes es llencen per ser més estretes en un extrem que l'altre per crear una forma de forma llarg i tacada. Quan aquest criteri s'utilitza per a un flauta, l'altre terme, taquito (literalment, "taco petit"), es refereix a una tortilla de blat rodat de forma similar amb un farciment de carn de res, pollastre o formatge, i després fregit fins que es posa cruixent.
Per complicar encara més, molts aliments de menjar al carrer del centre i sud de Mèxic venen un article molt similar (generalment una truita de blat plegat al voltant d'un farcit) i el criden una quesadilla fregida -inclusivament quan (com passa a la zona de la Ciutat de Mèxic) no Contingui formatge! No obstant això, les quesadillas no solen ser fregides mentre les flautes o taquitos es produeixin, donant lloc a un producte molt menys cruixent.
Presentació i acompanyaments
Amb totes les seves diferències, els flautes i / o taquitos solen ser servits de la mateixa manera, acompanyats d'un enciam o col picat, o de vegades acompanyat de tomàquets en cua, ceba i / o alvocat. Sovint s'adornen amb formatge ratllat o esmicolat i cremes o crema agra i s'ofereixen amb una selecció de dos o més salses (sovint un vermell i verd) com a condiment. Guacamole i / o beans refredats també són freqüentment inclosos com a part d'una porció de taquitos o flautes.