Els bunyols xinesos ( jiaozi ) són un dels plats més clàssics i tradicionals de la cuina xinesa i són obligatoris als banquets. Però una bola de massa no seria una boliqueta sense la salsa de sucre que acompanyi.
Així com hi ha molts tipus diferents de boles de massa , hi ha molts tipus diferents de salses . Aquesta recepta és una versió ràpida, popular i fàcil.
Es donen instruccions per fabricar el seu propi oli de xili, però l'oli de xile comprat a la botiga està ben servit. D'altra banda, podeu utilitzar l' oli de ginebot de Sichuan . Proporciona un sabor i aroma forts però deliciosos. Com sempre, podeu ajustar la quantitat de condiment per adaptar-se a les vostres preferències personals.
El que necessitaràs
- Per a la salsa:
- 2 dents d'all (picats)
- 3 cullerades de salsa lleugera de soja
- 2 cullerades de vinagre d'arròs xinès
- 2 culleradetes d'oli de sèsam asiàtic
- 1 culleradeta d'oli de xili calent
- Per al oli de xile:
- 1 culleradeta de chile en pols o escates de xili
- 2 cullerades d'oli de cuina (oli d'oliva, oli de gira-sol, oli de canola, oli vegetal)
Com fer-ho
Fer l'oli de xile
- Poseu els chiles en pols o els escates de xili en un recipient a prova de calor.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli en una cassola petita i aboqui l'oli calent en pols de xili. Deixeu que es refredi.
- Emmagatzemi l'oli de xili refrigerat en un recipient hermètic o contenidor.
Feu la salsa de immersió
- En un bol petit, combineu all, salsa de soja, vinagre, oli de sèsam i 1 cullerada d'oli de xili calent. Barregeu fins que estigui ben combinat.
- Emmagatzemi en un contenidor tancat a la nevera durant un màxim de tres dies.
Memòries de dumpling xineses
Fer i menjar restes de pastisseria és tant sobre l'aspecte social com sobre menjar. Una de les meves millors memòries durant la meva infantesa estava asseguda amb un avi en un te xinès per prendre el diumenge i fent dotzenes si no centenars de boles de massa.
Si no fèiem boles de farina a casa, anàvem a un restaurant i els cambrers volcaríem al voltant dels carros de boles de massa just cuinades i agafarem uns quants forns de bambú de boles de massa petita i altres deliciosos plats i llegiríem els nostres diaris parlant molt fort (una tradició xinesa), i bevent un munt de te.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 732 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |