Editat per Liv Wan.
Hi ha diferents tipus de salses de gingebre a la cuina xinesa i una de les salses de gingebre més freqüentada i que s'utilitza habitualment s'utilitza per a la captura de marisc, especialment la carn de cranc. Els ingredients principals d'aquesta salsa de gingebre de marisc són el gingebre fresc i el vinagre d'arròs picats finament.
Una altra salsa de gingebre que s'utilitza molt habitualment en la cuina xinesa és per submergir "xiaolongbao" (小籠 包) o boles de massa petita amb. El principal ingredient d'aquest tipus de salsa de gingebre és el jengibre fresc i el vinagre negre . Però podeu utilitzar vinagre vermell o vinagre d'arròs. Si t'agrada la salsa de soix pots afegir-ho i està perfectament bé.
La gent xinesa agrada menjar mariscs amb gingebre, ja que els xinesos creuen que la majoria dels mariscs, i especialment el cranc, són aliments "Yin". També el gingebre pot desfer-se de qualsevol sabor i olor desagradable. Una altra raó és que la carn de cranc és alta en proteïnes i colesterol i pot causar problemes en el sistema digestiu i, per tant, el gingebre pot ajudar a evitar aquesta situació. Així que aquesta és la raó per la qual els xinesos els agrada menjar mariscs amb gingebre i vinagre.
- Salsa de gingebre de marisc:
2 rodanxes de gingebre fresc, picat
1 cullerada de sucre
2 cullerades de vinagre de vi d'arròs / vinegr de vi negre / vinagre negre
Barregeu-ho tot i deixeu-lo durant 30 minuts abans d'usar-lo.
* Xiaolongbao és un tipus de coure al vapor de les regions del sud de la Xina. Normalment s'associa amb les àrees de Xangai i Wuxi. Com que Xiaolongbao està tradicionalment preparat en petits vapors de bambú, "Xiaolong" vol dir un petit vapor de bambú. Per això va rebre el nom de "Xiaolongbao". Xiaolongbao també és un esmorzar comú a Taiwan.
La salsa de gingebre en aquest article fa una bonica salsa de salsa amb aperitius que contenen gambetes, com ara boletes de gambeta, boles de gambes d'ametlles o olles, i no requereixen un viatge a un mercat asiàtic per obtenir ingredients. També podeu fer servir la salsa de gingebre per raspallar-les a la gambeta abans d'anar a la graella.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de salsa de soja lleugera
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 2 culleradetes de gingebre (picat)
- 2 cullerades de sucre morena
- 2 cebes de primavera (picades finament)
Com fer-ho
- Combineu la salsa de soja, el vinagre de vi negre i el gingebre picat en un bol petit. Deixar de banda.
- Derretir el sucre marró a foc alt en una cassola petita i pesada fins que es fon i no es cremi.
- Afegiu la barreja de salsa de soja i vinagre de vi negre.
- Porteu-ho a ebullició fins que el sucre marró s'ha tornat a fondre (es endurirà temporalment després d'afegir la barreja de salsa de soja).
- Treure del foc, abocar-lo en un plat per servir i adornar-lo amb les cebes picades.
- Servir amb olles, gyoza o altres boles de massa xinesa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,872 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |