Aquest plat de paella d'arròs i gambes és un dels favorits del Perú, on normalment es prepara amb els nabius. Aquesta versió ràpida d'arròs amb camarones està elaborada amb gambetes congelades.
Afegeixi pèsols o pebrots a aquesta recepta, si ho desitja, o una mica de xoriço. La paella és un plat flexible, així que no dubteu a donar-li la vostra pròpia interpretació creativa.
El que necessitaràs
- 1 lliura de gambes crues congelades
- 3 cullerades
- oli d'achiote o
- oli d'oliva
- 1 ceba gran picada
- 4 dents d'all picats
- 1 cullerada
- Aji amarillo, pebrot de xile
- 1 culleradeta de comí
- 1 paquet Sazon Goya amb azafrán (safrà)
- 1 culleradeta de sal
- 2 tomàquets picats
- 3 tasses d'arròs
- 1/2 tassa de vi blanc
- 2 tasses de pèsols verdures congelades (opcional)
- Sal i pebre a gust
- 2 cullerades de coriandre picat
- Suc d'1 calç
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla d'aigua salada.
- Afegiu-hi la gambeta i cuini-ho durant 2 minuts, fins que només torni a ser rosat.
- Traieu la gambeta de l'aigua amb una cullera ranurada i col·loqueu gambes en un bol d'aigua gelada. Reserva l'aigua de cocció.
- Peleu i deixeu de banda les gambes, deixant les restes si desitgeu. Deixar de banda.
- Posar l'oli en una paella a foc mitjà.
- Afegiu la ceba picada i l'all i cuini fins que sigui translúcida i fragant.
- Afegiu la pasta d'aji amarillo, comí, Sazon Goya, sal i tomàquets a la ceba i l'all.
- Continueu cuinant uns minuts més, fins que les cebes siguin toves i daurades.
- Afegiu l'arròs i el vi blanc i cuini fins que es dissolgui el líquid, remenant sovint.
- Afegiu 2 a 3 tasses de gambetes a l'arròs.
- Tapar i cuinar a foc lent fins que l'arròs absorbeixi l'aigua i estigui totalment cuinat, uns 15 minuts. Afegiu més líquid si és necessari.
- Just abans de fer l'arròs, afegiu els pèsols congelats si ho desitja.
- Doneu la barreja i feu la temporada amb sal i pebre com vulgueu.
- Treure del foc i afegir la gambeta cuita.
- Adornar amb coriandre picat i suc de llima .
Història de Paella
Paella és un plat espanyol elaborat amb arròs, carn i verdures que sempre inclou el safrà.
Paella és en realitat el nom de la paella que es va utilitzar originalment per fer aquest tipus de plat. Es creu que la paraula procedeix del llatí, evidència d'una connexió romana. L'arròs es va introduir a Espanya pels moros, de manera que la paella és una unió de dues cultures molt antigues que es van establir a Espanya i van deixar petjades. València, a la costa mediterrània d'Espanya, es creu que és el lloc de naixement de la paella i on trobareu la versió més autèntica d'aquest saborós plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 611 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 469 mg |
| Hidrats de carboni | 100 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 29 g |