Aquesta recepta de pastís d'oli d'oliva francesa prové de la regió de Provença de França, famosa pel seu oli d'oliva. La recepta fa un pastís tangy i senzill d'ingredients ja en la majoria de les cuines. Una mica de llimona i una mica d'oli d'oliva creen una textura exuberantment lleugera en aquesta recepta, que es deriva d'un pastís de lliura clàssic.
Serviu el pastís amb cafè o te per a un dolç senzill o com a part d'un bufet d'esmorzar. Es garanteix que és un èxit a la taula de postres i la seva preparació és increïblement senzilla.
Les maduixes macerades són un bonic acompanyament i també es poden utilitzar en altres plats o sobre gelats. Vegeu la nota següent per a fruites alternatives a utilitzar.
El que necessitaràs
- 6 unces d'oli d'oliva (llum extra)
- 2 ous
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 1 cullerada de ralladura (llimona)
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 1/3 tassa de iogurt (pla)
- 1 2/3 tassa de sucre (granulada)
- 3 tasses de farina (autosuficient)
- Maduixes Macerades:
- 2 lliures de maduixes (rosades i tallades o picades)
- 1/3 tassa de sucre
- 1 cullerada de suc de llimona (fresc)
Com fer-ho
Com fer salsa fresca de maduixa:
Llençar les maduixes amb el sucre i el suc de llimona i deixar-les adobar a la nevera fins a 24 hores, però ja no es faran ni s'enganxaran.
Com fer el pastís d'oli d'oliva:
Preescalfeu el forn a 350F. Engega una pa de pols de 5 polzades per 5 polzades i posa-la a un costat.
Batre l'oli d'oliva, els ous, el suc de llimona, la fruita de llimona, el iogurt i el sucre junts fins que la barreja sigui lleugera i mullida.
Remoure la farina fins que estigui completament incorporada.
Aboqui la massa a la paella de pa preparada, llisca la superfície amb un ganivet de paleta i cuida el pastís durant 45 minuts, fins que la superfície estigui clara i daurada i les proves de pastís fetes amb una selecció de fusta al centre; el forat de fusta surt sec i potser algunes molles. Si surt enganxós, el pastís no es cuina.
Deixeu que el pastís d'oli d'oliva es refredi a la paella durant 10 minuts, i després deixeu anar els costats i retireu la coca de la paella. Deixeu que el pastís continuï refredant-se en un rack de filferro. Servir-lo fred amb les maduixes macerades regades.
Alternatives:
De lluny, la millor fruita per a aquest pastís és la maduixa, però no sempre és fàcil obtenir bones sabors fora de temporada. En aquest cas, és possible que vulgueu considerar l'ús d'altres fruites. Les gerds funcionen bé, com fer escombraries (mores) o fins i tot una compota simple o una salsa de nabius. Pot ser aventurer sempre que els fruits siguin sucosos per treballar amb el pastís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 459 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodi | 193 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |