Cuina el gall dindi humit amb chiles, all i comí i, tot seguit, tot el suc de llima fresc i el coriandre picat fa un ompliment fabulós per a tacs fàcils a la llar.
No es vegi intimidat per la llista d'ingredients: en gran mesura són suggeriments i podeu utilitzar qualsevol ingredient que vulgueu. Per sopar ràpid a la nit, feu servir condiments a la botiga. Si teniu una mica de temps, feu el vostre propi Xile i Cilantro Guacamole (o una altra recepta guac ) i Salsa casolana (només trosseja un tomàquet, afegiu una mica de ceba i una mica de xile a gust).
Nota: Podeu utilitzar carn de gall dindi cuita rallada en comptes de gall dindi mòlta (un ús perfecte per al turisme de vacances restant !); només cal seguir el lleuger canvi del mètode de cocció a continuació.
El que necessitaràs
- 2 dents d'all
- 1 o 2 pebrots (chiles verds frescos com serranos o jalapeños)
- 2 culleradetes d'oli d'oliva (o canola o oli vegetal)
- 1 culleradeta de comí (terra)
- 1/4 cullerada de cayenne
- 1 1/2 lliures de carn de gall dindi (terra magra o prop de 2 tasses rallades cuites)
- 1/2 culleradeta de sal (mar fina)
- 1/2 tassa de coriandre (fulles fresques)
- 1 calç
- 8 truites de blat de moro (o closques de taco)
- Guarnició:
- salsa fresca o la vostra salsa favorita,
- guacamole (casolà o comprat a la botiga), enciam barreja de primavera o altres verds tendres
- Opcional: formatge i / o crema agra
Com fer-ho
- Pelar i tallar l'all; tallar els chiles finament, treure les tiges (òbviament), i també les llavors, si voleu domar el seu poder picant.
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu l'all i els xilis. Cuinar, remenant, fins que sigui fragant i tou, uns 2 minuts. Afegiu el comí i la canyella i remeneu-lo per combinar fins que espremen les espècies, uns 30 segons. Afegiu el gall dindi i la sal. Remoure per combinar i trencar la carn amb la part posterior de la cullera o espàtula.
- Cuinar, remenant de tant en tant fins que el gall d'indi estigui cuit. Nota: si s'utilitza gall dindi cuit, agregar 1/4 tassa d'aigua, barrejar-la per combinar-la, reduir la calor a mitja-baixa i tapar-la per escalfar-la i deixar que els sabors es barregin una mica, uns 10 minuts.
- Mentre el gall d'indi es cuini, trosseja les fulles de coriandre.
- Quan la carn estigui completament cuita, tregui-la al foc i remeneu-hi el coriandre picat. Suc de la calç sobre la carn i remenar per combinar.
- Escalfeu les truites *, si l'usen, i cobreixen cadascuna amb un gall d'indi mòlta, salsa, guacamole i enciam (o ompli cada closca de tac). Afegiu crema agra o formatge ratllat, si ho desitja. O bé deixeu que tothom agrupe els seus propis tacs.
* Les truites de calefacció es poden fer d'algunes maneres: directament sobre una flama de gas, durant 15-30 segons per costat; embolicat en paper d'estany en un forn calent; embolicat en una tovallola de cuina lleugerament humitejada i microones fins a escalfar, uns 30 segons.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 447 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 1.541 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 37 g |