Crema anglaise és una salsa clàssica de crema de vainilla. Aquesta recepta de crema anglaise és senzilla de fer, amb només ous, llet, sucre i vainilla. És sorprenent regar-se sobre tot tipus de postres, com pastissos, pastissos, pastissos de fruites, muffins, gelats i tot tipus de pastissos, o fins i tot baies fresques.
Per a una barreja més rica d'anglesa, podeu substituir la llet mitja i mitja o pesada per a la llet.
El que necessitaràs
- 6 extra-grans
- rovells d'ou
- ½ tassa de sucre
- 2 tasses de llet
- 1½ culleradeta
- pur extracte de vainilla
Com fer-ho
- Ompliu un bol gran amb aigua de gel i manténgalo a prop.
- Batre les rovells d'ou amb un batut durant un minut o dos, fins que estiguin molt suaus.
- Afegiu el sucre i el batre durant uns 2 minuts més, o fins que el sucre estigui completament incorporat i les rovellades siguin una pálida ombra de color groc.
- Escalfeu la llet en una doble caldera fins que no s'hagi escalfant. No deixeu bullir. Voleu escalfar la llet fins que arribi a 180 ° F tal com es mesura amb un termòmetre de lectura instantània .
- Escurceu molt lentament la llet calenta a l'ou i la barreja de sucre mentre xoca constantment. No afegiu la llet massa ràpid o els ous es cuinen, i no ho voleu.
- Torneu la crema a la doble caldera i escalfeu-la suaument, remenant contínuament fins que arribi a 185 ° F. La crema anglesa serà gruixuda però encara es pot abocar.
- Ara col·loqueu la part superior de la vostra caldera doble al recipient d'aigua gelada per refredar la crema anglesa. Remeneu la vainilla. Revuelva la crema anglesa de tant en tant fins que es refredi totalment.
Vegeu també: Salsa de xocolata i salsa de gerds
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodi | 69 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 6 g |