Sobre les magranes:
La magrana és un dels fruits més antics i els més rics de la història i el folklore. Una vegada que es passa la multitud de llavors, el seu suc és picant, dolç, ric i saborós. Aquest suc es converteix en la base de salses i aromes per a begudes, plats salats i dolços, mentre que les llavors senceres són un deliciós senzill consumit fresc o usat com un accent colorit com a guarnició. La fruita és sobre la mida d'una taronja.
El color de la closca pot variar des de color groc-taronja fins a fons vermellós-violeta.
Nom botànic:
Punicum granatum, amb Punicum reconeixent a Cartago com a punt focal del cultiu de magranes i granatum referint-se a les moltes llavors o grans a la fruita. Nom llatí, Punicum malum.
Noms comuns i altres:
Pomegranate, poma poma, granatapfel, granada, magrana, melograno, melagrana
Disponibilitat de la magrana:
La caiguda primerenca és la primera hora de les magranes, d'octubre i novembre a l'hemisferi nord, però solen estar disponibles a principis d'hivern.
Varietats i formes de magrana:
Hi ha moltes varietats de magrana amb colors que van des de color groc-taronja fins a fons vermellós-porpra. Les formes inclouen fruita de magrana fresca , suc de magrana , xarop de magrana i melassa de magrana .
Selecció de magrana:
Les fruites han de ser gruixudes i rodones, pesades per la seva grandària, amb un color fresc i ric, i han d'estar lliures de talls i taques.
Les fruites més grans prometen més suc. Les magranes no són una fruita que madurarà una vegada que s'hagi escollit, de manera que una vegada collides, no continuaran desenvolupant sucre.
Magatzem de magraner :
Els fruits sencers es poden emmagatzemar durant un mes en una zona fresca i seca o refrigerats fins a dos mesos. Els pips de llavors es poden congelar en una bossa hermètica fins a un any.
El suc fresc s'ha de refrigerar i utilitzar en un període de dos a tres dies.
Diverses informacions sobre la magrana:
Cada magrana es compon exactament de 840 llavors, cadascuna envoltada d'un sac de suc de taronja amb una fina pell. Les llavors es comprimeixen en una capa semblant a un niu d'abella al voltant del nucli. Les capes de llavors estan separades per membranes blanques en paper que són amargues a la llengua. Les membranes interiors i la pellera generalment no es mengen a causa del contingut d'àcid tànnic elevat, però són útils com a rentat de la pell.