El gelat de te verd és un popular sabor de gelats japonès i perfecte com a postres dolces i refrescants després d'un menjar japonès tradicional.
El nom "gelat de te verd" és lleugerament enganyós, ja que el gelat no es fabrica a partir de te, sinó de pols matxa . De vegades, els noms de "gelat de te verd" i "gelat de matcha" s'utilitzen indistintament a Occident, però a Japó "gelat de te verd" gairebé sempre es coneix com "gelat matcha".
La pols Matcha és una fina pols verda i brillant de fulles especials de te verd que han estat sòlades. Essencialment, la matcha és fulles de te verd. La pols Matcha difereix del te verd, ja que en els aliments que utilitzen Matcha, el te real es deixa a si mateix, però els aliments infusits de te verd són simplement infusió d'aigua amb el sabor de les fulles del te.
Assegureu-vos que, tot i les diferències tècniques entre el te verd i la matassa, aquesta recepta per al gelat de te verd (matcha) donarà lloc a unes delicioses postres japoneses congelades.
Nota: un fabricant de gelats ajuda, però si no utilitzeu un gelat, la barreja del gelat es pot emmagatzemar en un contenidor hermètic i col·locar-lo en un congelador fins que es solidifique. La barreja s'ha de barrejar periòdicament mentre s'està congelant.
Article actualitzat per Judy Ung.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de matcha
- pols de te verd
- 3 cullerades d'aigua calenta
- 2 rovells d'ou
- 5 cullerades de sucre blanc granulat
- 3/4 tassa de llet sencera
- 3/4 tassa de crema pesada (
- batut )
Com fer-ho
- En un bol petit, barregeu aigua calenta i pols de matxet en pols i reserveu-la.
- Després de separar les rovells dels ous, en una cassola de talla mitja, roure lleugerament les rovells d'ou. Nota: encara no escalfeu la paella.
- Afegiu sucre a la paella i barregeu el sucre amb rovells d'ou fins que estigui ben incorporat.
- A poc a poc afegiu llet a la barreja d'ou i sucre i barregeu bé.
- Posar la paella a foc lent i escalfar la barreja d'ou, remenant constantment per assegurar-se que no es crema. Quan la barreja s'esmorteix lleugerament, retireu la paella de la calor i deixeu-la apartant.
- Remull el fons de la paella amb aigua gelada per ajudar a refredar la barreja d'ou.
- Afegiu la matassa i la barreja d'aigua a la barreja d'ou i barregeu bé. Continueu refredant la barreja en aigua gelada.
- Lata la crema pesada de manera que sigui lleugerament gruixuda i ventilada. Afegiu aquesta crema cruixent a la barreja d'ou i matxa. Incorporem suaument tots els ingredients utilitzant una espàtula, fins que estigui barrejat.
- Aboqui la crema de gelat en un gelat. A continuació, aboqui la barreja en un contenidor segur de congelador amb tapa i congelar-lo durant 8 hores o més. (Vegeu instruccions per al fabricant de gelateres i segueix les millors pràctiques recomanades.)
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 48 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |