No hi ha res que toqui el lloc en una nit d'hivern fred millor que el pa de carn, i també hi ha un sandvitx fregit en un dia de primavera càlid. Es tracta d'una versió italiana del paper de la famosa clàssica. Utilitza tant carn mòlta i carn mòlta amb ceba dolça , all, pebrots dolços, herbes i formatge parmesà.
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn picada de carn de res
- 1 lliura de carn mòlta
- 3 ous grans, lleugerament copejats
- 1/2 tassa de pa rallado italià
- 1/2 tassa de ceba dolça picada
- 1/3 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1/4 de tassa de pebrot verd picat (pebrot dolç)
- 3 grans d'all, picats
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1 cullerada de menjar fresc picat
- orenga o 1 culleradeta sec
- 1 cullerada de menjar fresc picat
- alfàbrega o 1 culleradeta sec
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de terra negra
- pebre
- 3 unces (aproximadament 1/4 tassa) de pasta de tomàquet
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- Col·loqueu la carn mòlta i la carn de porc en un bol gran. Amunt amb els ous, el pa ratllat, les cebes dolces, el formatge parmesà, els pebrots, l'all, el julivert, l'orenga, l'alfàbrega, la sal i el pebre.
- Utilitzeu una forquilla de talla gran per barrejar la pasta de carn , plegant els ingredients junts. Tireu de les tines de forquilla a través de la barreja a mesura que gires el bol. Tingueu cura de no fer-se malbé, o el carregador es tornarà difícil.
- Raspeu la barreja en una cassola i suavitzeu la part superior. No embalseu-ho amb massa força. '
- Difondre la pasta de tomàquet a la part superior de la tassa de cafè.
- Col·loqueu la paella en una safata per agafar qualsevol got que pugui bufar-se. Cuina durant 1 hora i 15 minuts. Deixeu-ho deixar paella durant 15 minuts abans de tallar-ho.
Consells i variacions:
- Podeu afegir verdures per a una variació, com ara trossos d'api o pastanaga. Assecar-los amb una mica d'oli d'oliva per a suavitzar-los i assegurar-los que es cuinen al forn.
- Recomano l'ús de carn de vaca per a aquesta recepta, ja que la carn hauria de tenir prou contingut de greix per evitar que el pa s'execioni durant la cocció. L'addició del carn de porc sòl ha d'equilibrar un tall més prim de carn de boví si preferiu utilitzar-lo.
- M'agrada utilitzar la pasta de tomàquet en lloc de la salsa de tomàquet com a topper perquè té un sabor de tomàquet més intens. És més dolç encara que no contingui sucre afegit.
- Si seguiu una dieta baixa en carbohidrats, podeu ometre les migdiades, però el pa tampoc no es tanca. També podeu saltar la pasta de tomàquet,
- Tot i que no és tècnicament "italià", alguns cuiners agreguen una mica de tabasco o una salsa de Worcestershire a la barreja de blat de moro per afegir un zing.
- Descansar el pa abans de servir impedeix que tots aquests sucs deliciós esgotin quan es talla.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodi | 534 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 38 g |