Aquest podria ser l'estofat més fàcil d'ostres del món. Tot es bolca en una olla i es cuina fins que calenta. És tan ràpid de fer perquè no s'ha de tallar ni saltar res. Una crisi atractiva prové dels galetes d'ostres que apareixen a la part superior just abans de servir.
Encara que això és realment una sopa, tradicionalment es diu estofat d'ostres.
El que necessitaràs
- 32 unces ostres (amb suc *, unes 2 pintes)
- 5 tasses de meitat i meitat
- 8 cullerades / 1 mantega de pal
- 1 culleradeta
- Antic condiment de la badia
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1 1/2 tasses de galetes d'ostres
- Guarnició:
- pebre vermell
- Opcional: salsa calenta d'elecció
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients, excepte galetes d'ostres, pebre vermell i salsa calenta en una cassola gran i, remenant-ho sovint, porteu-lo a punt d'ebullició, no deixeu-ho bullir o deixar que el líquid es redueixi.
- Redueixi immediatament el foc i cuini a foc lent durant 10 minuts, remenant sovint.
- Serviu amb galetes d'ostres i una roció de pebre vermell. Teniu salsa calenta disponible per a aquells que vulguin una mica més d'espècia.
* No és un problema si el líquid es redueix-no afectarà el sabor del guisat.
No és tan atractiu com ho és si el líquid no es tanca. El motiu de la criança es deu als enzims de les ostres fresques que poden causar una reacció química que permet que les proteïnes es coagulin, cosa que provoca la criança. No permetre que el líquid es bull, mantenint-lo a baixa temperatura durant la cocció, i remoure sovint ajudarà a evitar la cua.
* Les ostres estan disponibles a la secció de frigorífics de la zona de marisc del mercat. Solen venir en pots de 10 unces o en un pot de 32 unces. Ja sigui de 30 o 32 unces d'ostres. Encara que no són frescos del mar, aquestes ostres són relativament noves i tenen una data de venciment que cal consultar abans de comprar-les.
Si treu les seves pròpies ostres, necessitarà entre 48 i 60 ostres per a 2 pintes. Per descomptat, les ostres fresques són les millors, però es tracta d'una recepta dissenyada per fer-ho en qüestió de minuts, per la qual cosa es suggereix ostres ferrades. No utilitzeu ostres en conserva, especialment ostres fumades en conserva.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 621 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 30 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodi | 303 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 22 g |