El pollastre Satay és un popular menjar al carrer a Malàisia i Singapur. Satay sol menjar-se com a entrant o un aperitiu, però també se serveix com a plat lateral. Tot i que sempre o sempre, sempre acompanyat de la deliciosa salsa de satay , ceba crua i cogombres de cacauet.
Com s'assoleix Satay
El secret per elaborar saborós satay de pollastre és permetre que el pollastre marqui a la terra espècies el temps suficient per absorbir els sabors. Després d'això, pinta els cubs de pollastre marinat i cuini a la graella. Mentre que les graelles elèctriques són més convenients per a ús domèstic, la planxa a la brasa del carbó vegetal en viu fa que el pollastre tingui una millor textura i un sabor més ric.
El temps de preparació indicat a continuació no inclou les tres hores més o menys per a la marinada del pollastre.
El que necessitaràs
- 1 i 1/2 lliures de pollastre (pit, tallat en cubs de gruix d'una polzada)
- 2 tiges
- llimona (part inferior només amb els extrems finals)
- 1 culleradeta de cúrcuma (llescat fresc o 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols)
- 1 cullerada de cacauets (torrat)
- 1/2 culleradeta
- comí (llavors)
- 1/2 culleradeta
- coriandre (llavors)
- 4 escalunyes (picades finament)
- 1/2 culleradeta de canyella (pols)
- 1 cullerada d'oli de cuina
- 1 cullerada de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 1 ceba gran (tallada en cubs de 3/4 polzades)
Com fer-ho
- Remull les broquetes de bambú a l'aigua durant almenys 3 hores. Això ajuda a evitar que es cremen massa fàcilment durant la graella.
- Agafeu una tija de llimona i trosseja-la finament.
- Utilitzeu un morter i una làmina o un processador d'aliments, combineu la llimona, la cúrcuma, els cacauets, les llavors de comí, les llavors de coriandre, la sal i el sucre en una pasta fina.
- Barregeu els escalunyes, la canyella en pols i l'oli de cuina.
- Marinera el pollastre amb aquesta pasta durant almenys tres hores.
- Escórrer l'aigua dels broquetes de bambú. Filleu entre quatre i cinc peces de la carn marinada a cada pinxo, tal com es pot fer amb els kebabs. Scrunch la carn amunt contínuament per mantenir-se en el lloc. La carn hauria d'ocupar lleugerament menys de la meitat del bastó.
- Barrejar tres quarts de tassa d'aigua amb una cullerada de sucre i una cullerada d'oli en una tassa o vasquet. Aquesta és la barbacoa escampadora.
- Agafeu la tija de la llimona restant i allibereu lleugerament la punta on s'ha tallat l'arrel.
- Col·loqueu la part carnosa de la broqueta sobre la barbacoa i la graella a foc lent i torneu-la a fer cada dos minuts.
- Dip la tija de la llimona a la barbacoa, escampar-la i utilitzar-la per esgotar el pollastre amb freqüència. El pollastre trigarà de 10 a 15 minuts a cuinar. Assegureu-vos que tots els rastres de sang dins de la carn s'hagin anat abans de servir.
- Serviu el satay amb salsa satay i les cebes i cogombres frescos.
Editat per Connie Veneracion
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 246 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 69 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 23 g |