Compra, preparació i fins i tot creixent Lemongrass!
Per obtenir un tutorial pas a pas sobre com preparar-se i cuinar amb iova de llimona, vegeu la meva: Guia de tot sobre Lemongrass (amb imatges!).
Lemongrass és una planta tossuda amb olor de llimona que creix en molts climes tropicals, sobretot al sud-est asiàtic. Un ingredient comú a la cuina tailandesa , la llimona proporciona un sabor i aroma de llima de sabor a molts plats tailandesos. El suc de llimona (o la llima) pot ser substituït per la llimona en una mica, però els cítrics no podran reproduir completament les seves qualitats particulars.
Lemongrass també es creu que té nombrosos beneficis per a la salut, especialment quan s'utilitza en combinació amb altres espècies tailandeses com l'all, els xilis frescos i el coriandre. (Per obtenir més informació sobre els beneficis per a la salut de la llimona i un altre coriandre. (Per obtenir més informació sobre els beneficis per a la salut de la llimona i altres ingredients tailandesos , vegeu: És un aliment tailandès bo per a vostè? ) De fet, els científics estudien la sopa favorita de Tailàndia: Tom Yum Kung , que conté totes aquestes herbes i espècies, amb la llimona com a jugador clau, es creu que Tom Yum és capaç de combatre els refredats, els diners i, fins i tot, alguns càncers. (Per fer de Tom Yum Soup a casa teva, vegeu My Easy Tom Recepta de sopa de yum .)
Consells de compra
Quan compreu la llimona , busqueu talussos ferms (no suaus o gomosos, el que significa que és massa vell). La tija inferior ha de ser de color groc pàl·lid (gairebé blanc), mentre que els tiges superiors són verds (no compreu si les fulles externes són cruixents o marrons).
En general, la llimona fresca es ven en agrupacions de 3-4 tiges, assegudes amb una banda elàstica. Els tallos tenen aproximadament 1 peus de llarg (o més). Busqueu la llimona fresca a la seva botiga local o al mercat asiàtic. Si no podeu trobar-lo amb els productes frescos, consulteu la secció del congelador: els tiges de llimona també es venen en paquets congelats.
Nota: també podeu comprar llimona preparada i preparada: busqueu-la a les tines a la secció de congelador de la vostra botiga de queviures asiàtica / xinesa local.
Cuinar amb Lemongrass
Per utilitzar la llimona fresca en la seva cuina, sempre talli la bombeta inferior i traieu les fulles externes més dures. El tija principal (la secció groga) és el que s'utilitza en la cuina tailandesa, tot i que sempre reservo la "tija" verda superior i afegeix-ho a les meves sopes i curri per obtenir un sabor extra.
A partir d'aquí, teniu 2 opcions. El primer és el més fàcil dels dos. Simplement talla la tija groga en llargs de 2-3 polzades. A continuació, "esborronys" aquestes seccions i doblegándolas diverses vegades. També podeu crear talls superficials al llarg d'aquestes seccions amb el ganivet, que us ajudarà a alliberar el sabor de la llimona. Afegiu aquests tallets ferits a la sopa o al curri. Quan feu servir, traieu les trossos de llimona o demaneu als vostres convidats que els deixin de banda mentre mengen.
La segona opció és tallar la llimona. En aquest cas, estem preparant la llimona per consumir, afegint fibra, nutrients i més sabor al plat. Necessitaràs un ganivet molt afilat, ja que la tija és bastant ferma. Tallar la secció groga de la tija en rodanxes fines i col·locar-les en un processador d'aliments. Proveu bé.
O bé, llenceu les rodanxes amb una làter i morter fins que estigui suau i fragant. Ara afegiu aquesta llimona preparada a la vostra recepta tailandesa.
Sobre menjar Lemongrass
Tingueu en compte que la muntanya de llimona és extremadament fibrosa i una mica "tallada" (més com a fils, de fet). Per aquest motiu, assegureu-vos de cuinar bé el vostre plat tailandès. Si fa una sopa , per exemple, bullir la crema de llimona durant almenys 5-10 minuts en el brou per suavitzar-la adequadament.
Créixer la vostra pròpia llimona
Si voleu provar de cultivar la seva pròpia llimona, simplement compreu uns quants tiges de la botiga i col·loqueu la bombeta a l'aigua. Permeti'ns remullar fins que es formin les arrels (això pot trigar entre 2 setmanes i un mes). Una vegada que la llimona ha desenvolupat arrels de mitja polzada a 1 polzada de longitud, la planta al jardí o en una olla amb molts sòls rics.
A Lemongrass li agrada el sol i les temperatures càlides, de manera que si decideix mantenir-lo a l'interior com a planta d'interior, assegureu-vos de donar-li una finestra orientada al sud. Lemongrass fa una bonica planta d'interior o planta de jardí ornamental i també té el benefici de ser útil en la cuina tailandesa. Gaudeix!
Receptes de llimona
Lemongrass juga un paper clau en les següents receptes tailandeses: