Aquesta versió tailandesa de sopa de pastanaga té els beneficis per a la salut del gingebre, l'all i la llimona. Amb la seva potent combinació d'hortalisses, arròs i herbes i espècies fresques tailandeses i la seva alta concentració de vitamines A i C, a més de calci, aquesta sopa és un excel·lent remei per a un refredat o una grip. També és extremadament deliciós i fa una sopa elegant per servir als hostes. Gaudeix d'aperitiu o afegiu un pa cruixent de pa francès al costat del plat principal. Si utilitzeu brou de verdures, es converteix en una bona recepta vegetariana tailandesa que també és fàcil de fer, ja que està preparada en només 30 minuts.
El que necessitaràs
- 2 cullerades. oli (per fregir)
- 1 ceba petita (picada)
- 3 dents d'all (picats)
- De 1 a 2 peces galangal (mida de polze o gingebre, ben picat)
- 1 tija de llimona (talls fines o 2 cullerades.
- congelada preparada amb llimona )
- 1 xili vermell (fresc picat, ometeu si prefereix una sopa més suau o 1 a 2 cullerades. Salsa de xile
- 4 tasses de brou (pollastre o vegetal)
- 1/4 tassa d'arròs de gessamí tailandès (o qualsevol tipus d'arròs blanc o marró)
- 7 pastanagues (de grandària mitja, tallades a rodanxes les rodanxes poden ser gruixudes, ja que la sopa serà purificada més endavant)
- 1 cullerada. comí (terra)
- 1 1/2 tsp. cardamon
- 1/4 cullerada. nou moscada
- Una de 15 oz. pot cocotear llet
- 1 a 3 cullerades. peix (o vegetarià
- salsa de peix )
- 1/2 de calç (espremuda per suc)
- 1 cullerada. salsa de soja
- 1 grapat de coriandre (fresc)
- 1 alfàbrega de poca (fresca)
Com fer-ho
- Aboqui 2 cullerades d'oli al fons d'una olla de sopa gran. Afegiu ceba, all, galangal o gingebre, crema de llimona i xili fresc (o salsa de xili). Remoure fins que estigui perfumat, aproximadament 1 minut.
- Afegiu el brou i l'arròs. Porteu a bullir.
- Afegiu les pastanagues més les espècies (comí, cardamom, nou moscada). Reduir la calor a mitjà, tapar-la i continuar cuinant durant altres 15 minuts o fins que les pastanagues i l'arròs siguin suaus ( l'arròs marró trigarà més a cuinar i absorbirà més líquid, de manera que necessiteu afegir una mica més de brou).
- Afegir la llet de coco i remenar. Treure del foc i puré la sopa en lots a la liquadora. Torneu la sopa a la cassola de sopa.
- Reaçar la sopa a foc mitjà. Afegiu la salsa de peix, la salsa de soja i el suc de llima . Prova de sabor per sal, afegint més salsa de peix en lloc de sal, segons calgui. (Si la seva sopa resulta massa salada, afegiu-hi més suc de llimona.) Afegiu més salsa de chile o xili fresc si no és prou picant.
- Trossejar-los en bols i escampar-lo amb cilantre i alfàbrega frescos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 492 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.841 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 13 g |